Ingredienti:
400 gr circa di salmone fresco
150 gr di pomodori secchi già conditi
70 gr di pistacchi sbucciati
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
origano secco
peperoncino secco
pasta: ziti arrotolati
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta, quando è vicina all’ebollizione salarla e quando raggiunge la giusta temperatura procedere alla cottura della pasta.
- Tostare per due minuti in un piccolo tegame o nel forno i pistacchi poi con un coltello tritarli grossolanamente.
- Tagliare anche i pomodori secchi, a pezzi irregolari oppure a striscioline.
- Pulire il pesce, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti. Preparare un saltapasta con alcuni cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio posizionarlo sul fornello acceso e quando è caldo versarvi i cubetti di pesce. Rosolarli bene mescolando poco per non romperli, dopo pochi minuti aggiungere i pomodori secchi e continuare la cottura per altri 2/3 minuti.
- Salare il sugo, togliere l’aglio, versare i pistacchi, un pizzico di origano secco e una presa di peperoncino in polvere poi mescolare tutti gli ingredienti.
- Quando la pasta è cotta, scolarla e farla insaporire nel sugo per alcuni secondi prima di servire.