BISCOTTI CON ZENZERO CANDITO

Ingredienti:
380  gr di farina 00
120  gr di burro fuso
100  gr di zucchero semolato
80  gr di zucchero di canna
50  gr di marmellata di zenzero
1 uovo e 2 tuorli
mezza bustina di lievito
sale
80 gr di zenzero candito 
 
Accendere il forno a 180°.  Tagliare lo zenzero a piccoli pezzetti poi mescolarlo a con un bel cucchiaio di farina. Sciogliere il burro in un pentolino  e raccogliere in un piccolo recipiente l’uovo, i due tuorli ed un pizzico di sale quindi sbatterli leggermente con una forchetta. Setacciare la farina rimasta in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, la marmellata, il burro fuso e mescolare il tutto assieme,  rovesciare il composto sulla spianatoia ed unire anche i pezzetti di zenzero. Impastare per amalgamare tutti gli ingredienti poi  preparare con l’impasto delle sfere grandi come una noce.  Disporle sulla teglia da forno e cuocere per circa 15′ finché i biscotti si doreranno in superficie.  Sfornare e farli raffreddare prima di servire.

 

Nota: se non avete la marmellata aggiungere  un pochino di zenzero in polvere e portare la quantità di zenzero candito a 100  gr.

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