POLPETTE DI ZUCCHINE

Ingredienti:
300  gr di zucchine
40  gr di  grana grattugiato
4 fettine di Cotto di Sauris
3 cucchiai di farina 00
1 uovo
sale
pangrattato
olio di arachide
Grattugiare a julienne e raccogliere in una ciotola le zucchine, unire il  grana, la farina, la giusta quantità di sale e impastare tutto velocemente.  Con l’aiuto di due cucchiai ottenere delle piccole polpettine e ricoprirle con il pangrattato, scaldare l’olio per la frittura in una padella e cuocere le polpettine girandole per dorarle su entrambi i lati.  
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