Purtroppo c’è aria d’autunno, è arrivato il freddo, la vendemmia è già iniziata da una ventina di giorni, le foglie negli alberi si stanno colorando …… alla sera un po’ di tepore dato dalla stufa accesa non dispiace ed in cucina si inizia a pensare alle ricette autunnali, calde, sostanziose e gustose per coccolare il corpo ed il palato. Io do’ il via alla nuova stagione con una torta salata alla zucca (che a me piace molto) da gustare accompagnata da un buon Tocai friulano.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
pangrattato
350 gr di ricotta
2 uova, sale e pepe
60 gr di grana
30 gr di pecorino
270 gr di zucca cotta
1 salsiccia (gr 110)
Accendere il forno a 190°. Sbucciare la salsiccia e rosolarla un pochino in una padella sbriciolandola.
In una terrina amalgamare: la ricotta, le due uova, i formaggi grattugiati, 2/3 di zucca pestati con la forchetta e la giusta quantità di sale e pepe poi mescolare bene tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia da crostate rimboccando verso l’interno il bordo in eccedenza. Bucarla con i rebbi di una forchetta e cospargerla con tre cucchiai di pangrattato poi distribuirvi sopra in composto di ricotta. Livellarlo bene senza schiacciarlo troppo poi distribuire sopra la zucca rimasta e la salsiccia già scottata.
Infornare e cuocere per circa 40′, quando è pronta lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di servirla.
