Ingredienti per pasta frolla al mascarpone:
220 gr di farina 00
50 gr di mandorle o farina di mandorle
90 gr di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
125 gr di mascarpone
4 gr di lievito
Tritare le mandorle nel mixer con poco zucchero poi mescolarle assieme alla farina ed al lievito.
Sbattere con una forchetta l’uovo con un pizzico di sale poi versarlo nelle farine ed aggiungere anche lo zucchero rimanente ed il mascarpone. Impastare velocemente finchè tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro formando una pasta morbida. Fare un panetto e riporlo in frigo, avvolto nella pellicola, per alcune ore.
Trascorso il tempo stenderla e ricoprire uno stampo da crostate di 24 cm.
Coprire la frolla con un disco di carta da forno, mettere sopra dei fagioli secchi o gli appositi pesi e cuocerla. Infornare a 180° per 20′ poi togliere i fagioli ed il foglio e continuare la cottura per altri 5′.
Sfornarla e lasciarla raffreddare.
Ingredienti per la crema al cioccolato e cardamomo
2 tuorli
60 gr di zucchero
50 gr di maizena
400 gr di latte
20 gr di bacche di cardamomo
100 gr di cioccolato fuso
Pestare le bacche di cardamomo oppure macinarle nel mixer.
Versare il latte in un pentolino, aggiungere il cadamomo poi scaldarlo.
Montare leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la maizena ed il latte passato attraverso un colino e piano piano amalgamare tutto. Mettere sul fornello e addensare la crema a fiamma dolce. Quando è pronta toglierla dal fuoco.
Ingredienti per completare il dolce:
granella di mandorle
panna montata
Riprendere la base di pasta cotta in bianco e all’interno distribuirvi tre cucchiai di granella di mandorle poi sopra versare la crema di cioccolato al cardamomo. Livellare bene. Formare al centro un cerchio con la granella poi mettere in frigo. Poco prima di servire decorare con la panna.
