Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Per entrare in clima natalizio vi propongo la mia ricetta preferita del Panforte è leggermente speziata e non esageratamente dolce. Ingredienti: 360 gr di arancia candita 280 gr di cedro candito 300 gr di mandorle bianche 100 gr di noci con la pellicina 120 gr di farina 00 spezie in polvere: cannella, noce moscata, zenzero, […]
Ingredienti: 1 rettangolo di pasta sfoglia pronta marmellata di pesche biscotti sbriciolati oppure una sottile fettina di pan di Spagna 1 mela 1 pesca zucchero semolato zucchero a velo Accendere il forno a 190° e tagliare a fettine la mela e la pesca. Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, infarinarla leggermente e con […]
Ingredienti (per una cinquantina): 20 gr di nocciole sgusciate 60 gr di mandorle sgusciate 25 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero a velo 40 gr di farina 00 15 gr di cacao amaro 1 puntina di cucchiaino di lievito 110 gr di burro sciolto 11 gr di confettura dolce (a scelta) 110 gr […]
Ingredienti: 200 gr di burro 160 gr di zucchero 2 uova, sale 180 gr di farina 45 gr di cacao amaro 40 gr di latte 1 cucchiaino di lievito aroma alla vaniglia Setacciare la farina con il cacao ed il lievito. In una ciotola riunire il burro morbido con lo zucchero, una presa di sale […]
Ingredienti: 4 mele Golden 30 gr di pinoli 220 gr di farina 100 gr di zucchero di canna 120 gr di burro morbido 80 gr di nocciole sgusciate e tostate 1 uovo grande sale, cannella e noce moscata Prima di tutto mettere le nocciole nel mixer e tritarle, poi preparare l’impasto da sbriciolare mescolando assieme […]
Ingredienti: 100 gr di ricotta 60 gr di mandorle sgusciate 50 gr di zucchero 10 gr di miele 1 uovo, sale 60 gr di farina mezza bustina di lievito aroma al limone olio per friggere zucchero a velo per guarnire Mettere nel mixer le mandorle sgusciate (bianche, cioè private anche della pellicina sottile che le […]
Per festeggiare il giovedì grasso eccovi una ricetta degli anni 70 che mi è particolarmente cara. Era il periodo dei primi esperimenti in cucina, noi ragazze preparavamo qualche dolcetto e il giorno dopo i compagni di classe ne attestavano il risultato, Sonia durante un Carnevale arrivò con queste rosette e fu subito un successo che […]
Sembrano dei tappeti volanti ma sono solo dei golosissimi dolcetti. TAPPETI VOLANTI Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 330 gr di ricotta 70 gr di mascarpone 1 tuorlo grande 80 gr di zucchero 1 cucchiaino colmo di cannella biscotti secchi Accendere il forno a 200°C. Sagomare con la stagnola quattro piccoli vassoi rettangolari, poi tagliare in quattro […]
Ingredienti: 150 gr di farina un pizzico di sale 80 gr di zucchero di canna 40 gr di zucchero semolato mezzo cucchiaino di zenzero in polvere 40 gr di gocce di cioccolato 12 gr di lievito 1 uovo e 1 tuorlo 150 gr di polpa di zucca cotta 120 gr di burro morbido Per guarnire: […]
Ingredienti: 150 gr di farina 60 gr di zucchero 8 gr di lievito 60 gr di granella di nocciole 1 uovo, sale 1 albume 100 gr di panna 1 carota (95/100 gr) Mentre il forno si scalderà a 180° riunire in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e la granella di nocciole […]