Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
POLPETTE “DE SQUAL” Il cavedano è un pesce autoctono presente nella maggior parte dei fiumi e dei laghi dell’Italia settentrionale, simile al cefalo è considerato un pesce mediocre anche per l’eccessiva presenza nelle sue carni di minuscole lische muscolari. Nonostante ciò gli esemplari giovani hanno carni corpose e molto saporite …… eccovi un modo semplice […]
Per viziarci un po’ mentre si aspetta il pranzo o per un aperitivo con gli amici, ecco dei crostini gustosi fatti abbinando alcune semplici verdure ad alcuni affettati e formaggi sfiziosi. CROSTINI CON ZUCCA E LARDO DI COLONNATA Cuocere dei pezzi di zucca al microonde per 10′ o in forno per 20′ facendo attenzione che […]
Ancora uno stuzzichino salato perfetto per l’aperitivo, io lo preferisco con questo ripieno ma ognuno può cambiarlo e metterci la farcitura che più si preferisce. Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Nella spianatoia impastare tutti gli […]
SOFFICIOTTI SALATI PER L’APERITIVO Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Ingredienti per il ripieno: prosciutto cotto Montasio fresco paprika patè di olive pomodorini secchi conditi peperoncino in polvere Nella spianatoia impastare tutti gli ingredienti della pasta […]
TARLETTE GOLOSE PICCANTI Ingredienti per la pasta: 100 gr di ricotta 70 gr di burro 100 gr di farina 1 cucchiaino di lievito sale Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo a raffreddare. Ingredienti per il ripieno: 1 melanzana caprino stagionato sale pane grattugiato peperoncino pomodori secchi 1 zucchina olio […]
Crostini al lardo Per cominciare dei crostini, fatti tostando delle normalissime fette di pancarrè, prima private della crosta. Ho messo un po’ di rucola spezzettata (quella rimasta dalla preparazione dei piatti di tonno), ho adagiato delle fette di lardo stagionato, una grattata di pepe ed un veloce passaggio sollo il grill prima di servire. Un […]
Sono delle polpettine molto gustose, bocconcini ideali da servire con l’aperitivo o come finger food. Raccogliere in una terrina: 200 gr di ricotta, 40 gr di prosciutto cotto tritato finemente, 2 fettine di salame (circa 25 gr) tagliate a piccoli pezzetti, 20 gr di caprino stagionato e 30 gr di grana entrambi grattugiati, due […]
Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]
Ingredienti:1 vasetto di mais (circa 200/250 gr)1 uovosale e pepe50 gr di burro30 gr di farinaolio Aprire il vasetto di mais e rovesciare il contenuto in un colino. Risciacquare i chicchi sotto l’acqua corrente, poi far sgocciolare bene. Raccogliere il mais in una piccola terrina, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta, il burro sciolto, […]
Qualche giorno fa mi hanno portato una ricotta affumicata dalla malga di due carissimi amici, Lina e Angelo. Un abbraccio ed un ringraziamento per il pensiero che hanno avuto. Essi trascorrono tutta l’estate in montagna e sono indaffaratissimi a preparare formaggi vari, questo tipo di ricotta è per me il prodotto più buono che producono, […]