POLPETTINE DI RICOTTA

Sono delle polpettine molto gustose, bocconcini ideali da servire con l’aperitivo o come finger food.
 
Raccogliere in una terrina: 200 gr di ricotta40 gr di prosciutto cotto tritato finemente,  2 fettine di salame (circa 25 gr) tagliate a piccoli  pezzetti,  20 gr di caprino stagionato30 gr di grana entrambi grattugiati, due foglie di salvia tritate assieme ad un ciuffo di prezzemolo e ad alcune foglie di basilico1 uovo intero ed un tuorlo leggermente sbattuti con una forchetta,  30 gr di granella di mandorle due cucchiai di farina. Amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungere sale e pepe, quanto basta.  Raccogliere delle cucchiaiate di impasto, arrotolarle nel palmo delle mani e passarle nel pangrattato. Friggerle in olio caldo per una decina di  minuti girandole a metà cottura.


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