Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 melanzane 120 gr di riso Brasmati mezza cipolla 60 gr di mandorle a scaglie 80 gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1 peperone rosso salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata, quando giunge a […]
Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500 gr di peperoni rossi a cono 1 bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5 gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]
Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200 gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]
Ingredienti:tarassacocipollaolio d’olivaburro 300 gr di patate1 uovograna grattugiatoburrolattesale e pepe Lavare bene il tarassaco in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio e rosolare una piccola cipolla tritata […]
Durante una giornata di pioggia ho ritrovato dei vecchissimi numeri di “La Cucina Italiana” che giacevano in fondo ad una credenza, (che strana sensazione rileggerli dopo tanti anni) ……… in uno di questi ho ritrovato una ricetta che avevo dimenticato, un contorno con i Cavolini di Bruxelles abbinati al Gorgonzola. La ricetta che propongo non […]
Mettere sul fuoco una pentola di acqua con un pugnetto di sale grosso. Pulire bene 3 finoccchi, togliendo le estremità, i ciuffi della parte centrale e le foglie esterne se hanno delle macchie o presentano ammaccature. Lavarli e dopo averli tagliati a metà, con uno scavino togliere una piccola parte al centro incavandoli un po’. […]
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
Il tarassaco è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte, a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è utilissima quindi in […]
Ingredienti per la brovada:1 sacchetto di brovada pronta1 cipolla grande1 spicchio d’aglioaceto di vinobrodo di carne o vegetaleoliosale e pepe Ingredienti per le costine: costine di maialevino biancobrodo di carneoliosale Prepariamo per prima cosa la brovada che ha una cottura più lunga. Togliere ed eliminare dalla cipolla e dall’aglio le foglie esterne poi tritare assieme […]
E’ un fagottino di scarola ripieno di carne di vitello e castagne, un piatto d’effetto per una cena stuzzicante. Ingredienti: 2 cespi di scarola, 250 gr di carne di vitello, 4 fettine di speck, 10 castagne lessate e sbucciate, (in alternativa usare dei funghi), 30 gr di grana grattuggiato, 1 uovo, sale e pepe, timo. […]