Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti:120 gr di riso Venere1 spicchio d’agliomezza cipolla4 rosse cipolle bianche60 gr di cipollotto200 gr di fesa di tacchinovino bianco180 gr di carote450 gr di zucchine20 gr di zenzero frescoolio d’olivasale Versare in una casseruola alcuni cucchiai di olio e rosolarvi il riso. Unire mezza cipolla sbucciata, lo spicchio d’aglio con la buccia ma schiacciato […]
Ingredienti: 900 gr di zucchine 5 uova medie 120 gr di grana grattugiato 2 fette di prosciutto cotto un ciuffo di prezzemolo 3 foglie di basilico rosso farina 00 pangrattato sale e pepe olio d’oliva formaggio Montasio Accendere il forno a 180°. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare le due estremità poi tagliarle a julienne raccogliendole […]
Ingredienti: 12 fondi di carciofo pronti 180/200 gr filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40 gr di olive taggiasche sott’olio, denocciolate 1 scalogno prezzemolo 1 uovo maggiorana origano grana gratuggiato peperoncino olio d’oliva sale e pepe burro 250 gr di patate Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella […]
Ingredienti: 300 gr di zucchine 40 gr di grana grattugiato 4 fettine di Cotto di Sauris 3 cucchiai di farina 00 1 uovo sale pangrattato olio di arachide Grattugiare a julienne e raccogliere in una ciotola le zucchine, unire il grana, la farina, la giusta quantità di sale e impastare tutto velocemente. Con l’aiuto di […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti: 8 pomodori rotondi da farcire 150 gr di cipolla 400 gr di melanzane 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 gr di pomodorini origano fresco basilico olio d’oliva peperoncino sale Lavare tutte le verdure e metterle in un colapasta, poi prendere i pomodori e tagliare una piccola calotta nella parte superiore quindi svuotarli togliendo […]
Ingredienti: 80 gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100 gr di gamberi cotti 100 gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale olio d’oliva Lessare per 15′ in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]
QUAGLIE RIPIENE ALLE FAVE DI CACAO CON PURE’ DI PATATE VIOLA Ingredienti per 8 persone: 8 quaglie salvia rosmarino olio d’oliva brandy sale Per il ripieno: 200 gr di carne macinata 10 gr di grana grattugiato 10 gr di fave di cacao mollica di pane poco prezzemolo (circa 3 gr) 1 foglia di salvia 1 […]
Ingredienti: 5 carciofi puliti 500 gr di scalogni 1 limone sale e pepe prezzemolo tritato (uno spicchio di aglio) olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando raggiungerà il bollore inacidirla con il succo del limone e mettere i carciofi a lessare per 10′ quindi scolarli e farli raffreddare. Pulire gli scalogni […]