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Contorni, Secondi di Pesce

TONNO FRESCO AGLI AROMI CON FINFERLI

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Ingredienti per 4 persone:4 tranci di tonno frescotimo frescoerba cipollinafoglie di maggioranasale peperoncino olio di oliva 800 gr di finferli freschi2 spicchi di aglioolio d’olivaprezzemolo fresco Lavate ed asciugate i tranci di tonno poi sistemateli in una pirofila e cospargeteli con alcuni rametti di timo e di maggiorana e un ciuffo di steli di erba […]

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Antipasti di Verdure, Contorni, Uncategorized

POMODORINI CONFIT

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I pomodorini CONFIT sono dei pomodorini tagliati a metà, aromatizzati e passati in forno a bassa temperatura. Diventano un delizioso bocconcino che può essere usato nei crostini per accompagnare l’aperitivo, può essere la base di un sugo per la pasta oppure essere un gustoso contorno. Insomma … provateli e vi renderete conto della loro bontà. […]

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Confetture e Liquori

VASI DI POMODORINI PER LA DISPENSA

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In questi giorni ho fatto alcuni vasi di salsa con i pomodori grandi e maturi e poi ho preparato i miei soliti vasetti per conservare i ciliegini ed i datterini per l’inverno. Da tanti anni con i pomodorini preparo la base per un sugo adatto a condire la pasta … avete presente quando in estate […]

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Crostate

CROSTATA DI MELE CON NOCI E MIELE

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Ingredienti e procedimento per la frolla:2 uovaun pizzico di sale100 gr di zucchero aroma alla vaniglia80 gr di olio di semi8 gr di lievito300 gr di farina di farro50 gr di farina di mandorle Unite e mescolate in una ciotola la farina di farro con la farina di mandorle e con il lievito. Rompete le […]

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Antipasti di Verdure, Contorni

ZUCCHINE IN AGRODOLCE

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A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce. Ingredienti:1 kg di zucchine piccole2 cipolle medie1 bicchiere di […]

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Sfiziosità

DOLCE DI RISO SOFFIATO ALLE ARACHIDI

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Molti anni fa un’amica mi diede la ricetta di un dolce con il riso soffiato e le barrette di Mars … una favolosa golosità che in quegli anni ebbe un grande successo. Con il solo passaparola, in un periodo dove ancora Internet non era esteso come ora, la ricetta si diffuse velocemente e come accadde […]

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Antipasti di Pesce

INSALATA DI MARE

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Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]

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Contorni ed insalate

ROSTI DI ZUCCHINE E CAROTE

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Ricorda un pochino i rösti di patate questa ricetta di verdure, ed è infatti mangiando questi che ho pensato di cuocere le zucchine in questo modo aggiungendo però delle carote per dare un po’ di colore. Ingredienti:2 zucchine piccole1 carota1 uovograna grattugiato2 cucchiai di farina 00sale e pepeolio di semi Grattugiate a julienne le zucchine […]

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Uncategorized

MARMELLATA DI ALBICOCCHE

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Ingredienti:1,300 kg di albicocche denocciolate2 limoni500 gr di zucchero Ho lavato e denocciolato delle albicocche mature ottenendo 1,300 kg di polpa, l’ho tagliata tutta a pezzetti e raccolta in una ciotola di vetro. Ho tagliato i due limoni ed ho versato il loro sugo sulle albicocche, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato tutto assieme […]

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