Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]
Ingredienti: 3 finocchi (circa 1200 gr) 100 gr di prosciutto cotto Praga 140/150 gr Taleggio 60 gr di gherigli di noci sale Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi (in quarti, o anche più piccoli se i finocchi sono grandi), e lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli sgocciolare bene. […]
Ingredienti:4 cipolle circa 700 gr30 gr di prosciutto crudo300 gr di radicchio rosso di Chioggia60 gr di ricottagrana grattugiato sale e pepeolio d’oliva250 gr di fagioli borlotti già cottibrodo vegetale Pulire le cipolle, lavarle e tagliare a metà orizzontalmente . Con l’aiuto di uno scavino eliminare una parte al centro di ciascuna mezza sfera in modo […]
Ingredienti: 6 cespi di indivia belga (circa 220 gr) 2 porcini 6 fette spesse di San Daniele ( o dodici tagliate più fini) 50 gr di ricotta 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di pane grattugiato vini bianco secco olio, sale e pepe Pulire i funghi con un panno umido e […]