Ingredienti:
tarassaco
cipolla
olio d’oliva
burro
300 gr di patate
1 uovo
grana grattugiato
burro
latte
sale e pepe
Lavare bene il tarassaco in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio e rosolare una piccola cipolla tritata fine, aggiungere la verdura stufata ed una noce di burro poi insaporire per 5′.
Lessare le patate con la buccia, quando sono cotte sbucciarle e pestarle con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina, aggiungere 1 uovo intero, due cucchiai di grana grattato, una presa di sale, due cucchiai di burro fuso e mezzo bicchiere di latte. Mescolare bene, mettere un cucchiaio di impasto in una teglia e stenderlo con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere un disco di 10 cm di diametro. Poi con la sac à pochè formare una corona nei bordi. Procedere così fino ad utilizzare tutto l’impasto poi infornare per 10 minuti a 190°. Togliere dal forno, riempire l’incavo con il tarassaco cotto, spolverizzare con un po’ di grana ed infornare ancora per 5 minuti per gratinare i “vol au vent” di patate.
Sfornare e servire.
