Antipasti di Pesce

Antipasti di Pesce

INSALATA DI MARE

Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]

Antipasti di Pesce

CREMA DI AVOCADO CON UOVA E SALMONE

Ingredienti per 6 persone:6 uova medie150 gr di salmone affumicatoaceto di mele3 avocado2 lime2 scalogni (circa 70-80 gr)peperoncino (fresco o macinato)prezzemolosale18 gamberivino biancoolio d’oliva Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e lessiamole facendole bollire per 9/10 minuti. Quando sono cotte scolatele e passatele subito sotto l’acqua fredda, in questo modo sarà […]

Antipasti di Pesce, Senza Frumento

CROSTINI CON BACCALA’ MANTECATO

Ingredienti per i crostini:100 gr di farina di farro120 gr di farina di riso40 gr di amido di mais100 gr di burrosale1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di foglie di maggiorana 1 foglia di basilico Altri ingredienti:baccalà mantecatoprezzemolo tritatoerba cipollina Riunire nel mixer tutti gli ingredienti elencati, azionate per pochi minuti finchè saranno tutti amalgamati […]

Antipasti di Pesce

ANTIPASTO DI GAMBERETTI E AVOCADO

Sbucciare e tagliare a cubetti due belle carote poi lessarle per pochi minuti in acqua salata. Non devono essere cotte troppo ma rimanere un po’ consistenti. Scolarle, versarle in una ciotola, abbastanza capiente, e lasciarle raffreddare. Aprire un avocado, (mi raccomando, quando lo scegliete al tatto la polpa non deve essere dura ma leggermente morbida) […]

Antipasti di Pesce

INSALATA DI POLIPO E TOPINAMBUR

Ingredienti:1 polipo (circa 1,160 kg)1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano2 foglie di alloromezzo bicchiere di vino biancosale 400 gr di topinambur2 caroteerba cipollinaprezzemolosaleolio d’olivaaceto o succo di limone Prima di tutto lavare le verdure, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, una carota e […]

Antipasti di Pesce, Piatti Unici

INSALATA DI PUNTARELLE CON ALICI AL LIMONE E UOVA RIPIENE AL TONNO

Ingredienti:10 alici freschissime2 limonisaleolio d’oliva un mazzo di puntarelle(solo la parte centrale di un mazzo di cicoria romana)3 acciughe sott’olioolive taggiasche denocciolate1 spicchio d’aglio (facoltativo)olio d’olivaaceto bianco8 uova già lessate100 gr di tonno sott’olio prezzemoloerba cipollinamaionesesalecrostini di pane La sera prima ho preparato le alici e le puntarelle, quindi lavare bene le alici, squamarle, eliminare […]

Antipasti di Pesce

TRONCHETTO SALATO AL SALMONE

Ingredienti: 5  fette di pane per tramezzini 200  gr di yogurt greco 80  gr di gamberetti già cotti e già sgocciolati 200  gr di salmone affumicato insalatina fresca pepe nero   Su un foglio di pellicola distendere 4 fette di pane affiancandole sul lato più lungo, sovrapporre i lati vicini per circa 1-1,5 cm e […]

Antipasti di Pesce

TARTARE DI SPADA AL MELOGRANO

Ingredienti: pesce spada (circa 500 gr) 3 melagrane olio d’oliva timo al limone sale e pepe vino bianco fecola di patate insalata belga zucca Mi raccomando, quando si acquista il pesce spada accertarsi che sia stato trattato adeguatamente per poterlo mangiare crudo. Tagliare a metà 2 melograni poi usando lo spremiagrumi ricavarne il sugo e […]

Antipasti di Pesce

INSALATA DI POLIPO

CON FAGIOLINI E SALSA ALLA SENAPE Ingredienti: 1  polipo da 1,200 kg 1  cipolla 1  carota 1  pezzo di sedano 3  foglie di alloro 2  dl  di vino bianco sale    200  gr di fagiolini 300  gr di fagioli borlotti già cotti prezzemolo aceto salsa di senape 1  limone olio d’oliva   Mettere sul fuoco […]