Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ricorda un pochino i rösti di patate questa ricetta di verdure, ed è infatti mangiando questi che ho pensato di cuocere le zucchine in questo modo aggiungendo però delle carote per dare un po’ di colore. Ingredienti:2 zucchine piccole1 carota1 uovograna grattugiato2 cucchiai di farina 00sale e pepeolio di semi Grattugiate a julienne le zucchine […]
In questa ricetta vi propongo un modo semplice e rapido per portare a tavola un gustoso contorno. E’ un piatto che mia suocera preparava spesso, quando raccoglieva tante zucchine dall’orto perchè era apprezzato da tutti. Per 2 persone ho lavato 800 gr di zucchine gialle (avevo raccolto queste ma vanno benissimo anche quelle verdi) poi […]
Ingredienti per 4 persone:4 stinchi di maiale0,5 lt di vino bianco2 rametti di rosmarino8 foglie di salvia2 spicchi d’aglioolio d’olivasale grosso e pepe neroacqua caldafecola di patate Accendete il forno a 200° poi preparate una teglia da forno che possa contenere adeguatamente tutti gli stinchi con mezzo bicchiere di olio, i due spicchi di aglio […]
Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]
I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]
Ingredienti:250 gr di lenticchie verdi1 foglia di alloro1 gambo di sedano1 uovo2 scalogniun ciuffo di prezzemolo3 cucchiai di grana grattugiato 1 fetta di pancarrèpane grattugiatosale e pepeolio di semi di girasole Per accompagnare:1 mazzo di coste (erbette)saleolio di semi di girasole1 cipollasalsa di soia Risciacquate velocemente le lenticchie in acqua corrente poi lessatele in acqua […]
Mondare un bel broccolo (circa 480 gr) poi ridurlo in pezzi, quindi eliminare la parte finale del gambo più dura poi tagliare il gambo rimanente in pezzi più piccoli, procedere spezzando tutte le cime che se sono grandi vanno tagliate a metà. Raccogliere tutte le parti ottenute in un colapasta e lavarle sotto l’acqua corrente. […]
Ingredienti:500 gr di funghetti freschi 300 gr di aceto biancosale alloropepe in grani1 scalognoolio d’oliva Pulire i funghi e lavarli bene per eliminare ogni residuo di terra.Mettere sul fuoco una pentola con 3 dl di acqua, l’aceto, un po’ di sale, due foglie di alloro, pochi grani di pepe, e lo scalogno sbucciato e tagliato […]
La salicornia, detta comunemente asparago di mare per la forte assomiglianza tra le due specie, è una pianta annuale tipica delle lagune, e delle saline dove vive nei fanghi umidi, allagati e salati. Ha foglie grassocce, che in autunno, prima di morire, si colorano di un bel colore rosso vivo. Era già conosciuta ed apprezzata […]
Ingredienti:1 filetto intero di maiale(oppure 4 medaglioni già preparati)12 fette spesse di pancetta cruda di maiale(chiamata anche pancia o pancettone)olio d’olivasale e pepe Ingrediente per la salsa al vino:3 dl di un buon vino rosso corposo40 gr di burro1 scalogno (circa 25 g.)7/8 gr di amido di maistimo frescosale Ingredienti per i contorni:2 cespi di […]