Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Prima della ricetta un ringraziamento a Chiara per l’idea, me abbiamo parlato domenica scorsa. Ecco il risultato, un piatto decisamente buono, per chi come me, è goloso di aceto e radicchio. Una piccola porzione si integra benissimo in un antipasto di pesce misto, più abbondante diventa come piatto unico. Ingredienti: 160 gr di olio d’oliva […]
Ingredienti:400 gr di farina100 gr di zucchero50 gr di miele150 gr di burro morbido 2 uova1/2 cucchiaino di cannellapoco zenzero in polveremezza bustina di lievito150 gr di cioccolato fondente Pestare con il coltello il cioccolato in modo da ottenere dei pezzettini piccoli, senza ridurlo in polvere. Fare la fontana con la farina, versare al centro […]
Per i frollini:100 gr di farina 00150 gr farina integrale140 gr di burro morbido1 uovo20 gr di grana grattuggiato2 cucchiaini di zenzero in polvere2 cucchiai di acqua Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla con l’impasto ottenuto e mettere in frigo per un’oretta. Stendere la pasta ad un’altezza di 1 cm, poi con un […]
L’estate scorsa da un produttore di ceramiche a Cupramontana (una casa bellissima sopra una collinetta, con un cortile da ….favola), acquistai una pentola di coccio con la forma di porcellino. Chi la usa mi ha detto che è eccezionale, ci metti le verdure, la carne, le spezie e gli aromi che preferisci, la chiudi, inforni […]
Ovvero: Cestini di fillo con funghi, salsa di arachidi e crema di MontasioRicettina senza foto, la dose è per 12 persone (un cestino a testa per antipasto, due per una cena con una buona insalata ed un dolcetto). Ingredienti per i cestini:3 fogli di pasta fillo burro fusoIngredienti per il ripieno di funghi:300 gr di […]
Una torta alle noci che mi piace tantissimo. Ingredienti per la pasta:300 gr di farina150 gr di zucchero100 gr di burro1 uovo, sale3/4 di bustina di lievito3 cucchiai di nocinoImpastare tutti gli ingredienti, mettere l’impasto in una ciottola e tenerlo al fresco. Ingredienti per il ripieno:300/320 gr di ricotta140 gr di zucchero di canna1 uovo, […]
Ingredienti: 1 filetto di maiale (g 800/1000) 2 arancie biologiche 2 rametti di rosmarino sale, pepe, olio, vino bianco. Per la salsa: contreau, poco brodo 20 gr di maizena Togliere da un’arancia la buccia in modo da avere due strisce abbastanza lunghe tagliate sottili (senza la parte bianca sottostante). Pulire bene il filetto, strofinarlo con […]
Quest’anno la raccolta delle nocciole non è stata piacevole, i cespugli erano invasi dalle zanzare. Per chi si è sacrificato un croccante come ringraziamento. Ingredienti: 300 gr di nocciole sgusciate250 gr di zucchero50 gr di miele Tostare per qualche minuto le nocciole nel forno caldo, poi strofinarle per togliere la pellicina che le ricopre. Tagliarle […]
Ingredienti: 6 cespi di indivia belga (circa 220 gr) 2 porcini 6 fette spesse di San Daniele ( o dodici tagliate più fini) 50 gr di ricotta 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di pane grattugiato vini bianco secco olio, sale e pepe Pulire i funghi con un panno umido e […]
Dedicato a Laura, la mia bimba che studia lontano da casa, delle ricettine facili facili e di sicura riuscita, sono perfette per la colazione o la merenda e aiutano per rendere più dolce lo studio. TORTA CAFFE’ E GOCCE DI CIOCCOLATO (foto) Ingredienti: 3 uova 140 gr di zucchero 200 gr di robbiola 100 gr […]
