Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di farina 00 100 gr di nocciole spellate e tostate 120 gr di zucchero semolato 150 gr di burro 1 uovo, sale 1 albume 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio di cacao Macinare finemente le nocciole con lo zucchero. Fare la fontana con la farina, le nocciole macinate il lievito e mettere […]
Lo scorso anno ho trovato una ricetta di biscottini di mele di Luigi Fugazza pubblicata nel Panificatore Italiano, l’ho letta e nella mia testa subito un’idea “facilissima, velocissima, perfetta!” non l’avessi mai pensato, mi ha fatto impazzire, l’ho provata tantissime volte. C’era sempre qualcosa che non andava, impasto troppo duro….burro insufficente….mele troppo acquose. Un disastro! […]
MOCACCINI (in primo piano) Ingredienti: 280 gr di farina 0 40 gr di fecola 150 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 1 bustina di preparato per mocaccino 1 albume (40-45 gr) sale Mescolare assieme la farina e la fecola, fare la fontana e unire tutti gli altri ingredienti e l’albume leggermente […]
Una bontà degli anni ottanta presa da un piccolo ricettario Bertolini. Sono dei piccoli dolcetti molto facili da fare, ideali nelle feste dei bambini, perfetti per i compleanni in classe, (maestre permettendo), e favolosi a carnevale, hanno una pasta leggerissima senza uova e senza zucchero (solo una spolveratina sopra). Una ricetta facile, veloce e di […]
Ecco nella linea di partenza il nuovo anno, con nuove speranze, nuovi proggetti e nuovi traguardi. A tutti un grande augurio e…..una manciata di FERRI DI CAVALLO , perchè come dice la maggior parte degli italiani: “non ci credo ma non si sa mai”. Ingredienti: 150 gr di mandorle sgusciate 150 gr di zucchero 100 […]
Ingredienti:300 gr di farina mista alla soia (1/3 di farina di soia e 2/3 di farina 00)80 gr di zucchero40 gr di malto di grano60 gr di burro morbido1 uovo1 cucchiaino di lievitopoca vaniglia Fare la fontana con la farina , mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare bene. Fare con l’impasto una palla […]
Ingredienti:400 gr di farina100 gr di zucchero50 gr di miele150 gr di burro morbido 2 uova1/2 cucchiaino di cannellapoco zenzero in polveremezza bustina di lievito150 gr di cioccolato fondente Pestare con il coltello il cioccolato in modo da ottenere dei pezzettini piccoli, senza ridurlo in polvere. Fare la fontana con la farina, versare al centro […]
Per i frollini:100 gr di farina 00150 gr farina integrale140 gr di burro morbido1 uovo20 gr di grana grattuggiato2 cucchiaini di zenzero in polvere2 cucchiai di acqua Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla con l’impasto ottenuto e mettere in frigo per un’oretta. Stendere la pasta ad un’altezza di 1 cm, poi con un […]
Un piatto freddo per un antipasto sfizioso di fine estate. Ingredienti (x4): 400 gr di tacchino 1 litro di brodo 1 avocado 1 limone 25 gr di burro 1 cucchiaio di curry 20 gr di farina sale, pepe, olio d’oliva. Lessare la carne di tacchino nel brodo vegetale, quando è cotta toglierla dal brodo […]