Un piatto freddo per un antipasto sfizioso di fine estate.
Ingredienti (x4):
400 gr di tacchino
400 gr di tacchino
1 litro di brodo
1 avocado
1 limone
25 gr di burro
1 cucchiaio di curry
20 gr di farina
sale, pepe,
olio d’oliva.
1 avocado
1 limone
25 gr di burro
1 cucchiaio di curry
20 gr di farina
sale, pepe,
olio d’oliva.
Lessare la carne di tacchino nel brodo vegetale, quando è cotta toglierla dal brodo e lasciarla raffreddare.Sciogliere in un pentolino il burro, unire un cucchiaio (20 gr) di farina, amalgamare bene, unire piano piano 250 gr di brodo filtrato e cuocere fino ad addensare la salsa. Salare e aggiungere il curry. Tenere da parte.Tagliare per il lungo l’avocado e dividere le due metà quindi tagliarne tre quarti a cubetti, metterli in una terrina e condirli con sale e pepe ed il succo di mezzo limone. Mescolare e lasciare in attesa.Nel frattempo la carne si sarà raffreddata, e si potrà tagliare facilmente a dadini ( o filetti), regolate di sale e pepe, conditela con con filino di olio d’oliva e mescolatela all’avocado a cubetti. Mettere in frigo fino al momento di preparare i piatti.Prendere il pezzo di avocado rimasto, frullarlo con un goccio d’olio, sale e il succo del limone rimasto.Servire l’insalata di pollo e avocado con le due salsine.I
