Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo. Va preparato direttamente nei piatti individuali all’ultimo momento: disporre prima un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con […]
Ingredienti: 12 fettine di roast beef 2 zucchine piccole senape rucola champignon (maionese) 80 gr di porro mezza carota 1 limone olio d’oliva sale e pepe Mondare le zucchine poi tagliarle a fettine lunghe, salarle e grigliarle. Lavare un mazzetto di rucola e tagliarla, pulire alcuni champignon e ridurli a striscioline quindi raccogliere entrambi in […]
Preparare l’impasto per il ripieno raccogliendo in una ciotola: 320/340 gr di ricotta (peso di una ricotta fresca di latteria con almeno un giorno, ben sgocciolata dal siero), 1 uovo, 40 gr di grana grattugiato, 60 gr di prosciutto cotto tritato, 30 gr di salame o speck ridotto in piccoli pezzi, 2 bustine di zafferano […]
Ancora uno stuzzichino salato perfetto per l’aperitivo, io lo preferisco con questo ripieno ma ognuno può cambiarlo e metterci la farcitura che più si preferisce. Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Nella spianatoia impastare tutti gli […]
SOFFICIOTTI SALATI PER L’APERITIVO Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Ingredienti per il ripieno: prosciutto cotto Montasio fresco paprika patè di olive pomodorini secchi conditi peperoncino in polvere Nella spianatoia impastare tutti gli ingredienti della pasta […]
Una ricetta che propongo spesso in estate perchè la mortadella piace a tutti. Lo so, può sembrare banale ma tagliata a pezzi e condita in insalata, la mortadella è buonissima quindi all’ultimo momento è facile preparare un “piattino” sfizioso da proporre come antipasto. Personalmente la propongo anche abbinata alle verdure crude (pomodorini ad esempio) oppure […]
Ingredienti: 250 gr di radicchio rosso tardivo di Treviso zucchero 1 base di pasta sfoglia tonda integrale pane grattugiato 50 gr di prosciutto crudo 120 gr di Montasio di 6 mesi 200 gr di ricotta 20 gr di grana grattugiato 30 gr di farina 1 uovo 0.5 dl di latte sale e pepe 15 noci […]
Ingredienti: 1 kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]