Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 400 gr di fave fresche 20 gamberi freschi 2 pompelmi rosa oppure arance non dolci olio extravergine d’oliva sale e pepe spinaci da taglio o rucola per decorare Pulire tutti i gamberi togliendo prima la coda e la corazza poi lavarli in acqua corrente. Mettere a bollire una pentola d’acqua con il sale […]
Questa preparazione i maschi della famiglia la vogliono in una maxi terrina, ben condita e con tanto aceto per gustarla come piatto unico, ma se preparata in piccole porzioni (quelle della foto) può sostituire degnamente l’antipasto. Ingredienti: 500 gr di fagioli già ammollati 2 cipolle (130-150 gr ciascuna) 2 fette di speck belle spesse 1 […]
Ingredienti per i blini: 2 uova piccole 2,5 dl di latte 35 gr di burro 120 gr di farina bianca 50 gr di farina integrale di segale 1 cucchiaino li lievito sale Setacciare le due farine e raccoglierle in una ciotola con il lievito. Far intiepidire il latte ed aggiungerlo alle farine, unire anche i […]
POLPETTE “DE SQUAL” Il cavedano è un pesce autoctono presente nella maggior parte dei fiumi e dei laghi dell’Italia settentrionale, simile al cefalo è considerato un pesce mediocre anche per l’eccessiva presenza nelle sue carni di minuscole lische muscolari. Nonostante ciò gli esemplari giovani hanno carni corpose e molto saporite …… eccovi un modo semplice […]
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PESCE SAN PIETRO E CODE DI GAMBERI CON CREMA Ingredienti per i fiori di zucca ripieni: 16 fiori di zucca 280/300 gr di filetti di pesce San Pietro 100 gr di patate olio d’oliva delicato prezzemolo erba cipollina sale e pepe Togliere i pistilli ai fiori di zucca e accorciare […]
Ingredienti: 2 filetti di trota da 230/250 gr ciascuno 500 gr di patate 240 gr di spinaci già cotti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato sale e pepe prezzemolo erba cipollina semi di sesamo poco latte Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore (io le ho cotte a vapore al […]
Ingredienti: 12 capesante pulite 350 gr di patate mezzo scalogno spinaci cotti grana grattugiato latte zafferano olio d’oliva sale e pepe Tritare lo scalogno e cuocerlo in una piccola padella con due cucchiaio di olio e un po’ di acqua, quando si sarà appassito aggiungere gli spinaci e insaporirli per pochi minuti poi regolare con […]
Ingredienti: 1 kg di calamari 100 gr di pasta di salame (oppure 80 gr di salame fresco) mezza cipolla (80 g. circa) 1 piccola carota (40 g. circa) poco sedano alcune foglie di prezzemolo salsa di pomodoro fumetto di pesce olio d’oliva sale 150 gr di farina di mais bianca Pulire e lavare i calamari […]
CON FINOCCHI, FORMAGGIO AL PEPE E OLIVE Tagliare a spicchi due piccoli finocchi (naturalmente dopo averli mondati e ben lavati) e cuocerli a vapore per un quarto d’ora poi toglierli dal cestello e lasciarli raffreddare. Accendere il forno a 200°. Srotolare una base pronta di pasta sfoglia rettangolare e sistemarla in una piccola teglia da […]
Per viziarci un po’ mentre si aspetta il pranzo o per un aperitivo con gli amici, ecco dei crostini gustosi fatti abbinando alcune semplici verdure ad alcuni affettati e formaggi sfiziosi. CROSTINI CON ZUCCA E LARDO DI COLONNATA Cuocere dei pezzi di zucca al microonde per 10′ o in forno per 20′ facendo attenzione che […]