Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la pasta:180 gr di farina di farro integrale60 gr di farina di mais fioretto60 gr di burro freddo1 uovo, saledue cucchiai di acqua fredda Riunite in una ciotola le due farine setacciate, aggiungere il burro freddo, la giusta dose di sale ed un pizzico di pepe e iniziare a mescolare con una mano […]
Purtroppo c’è aria d’autunno, è arrivato il freddo, la vendemmia è già iniziata da una ventina di giorni, le foglie negli alberi si stanno colorando …… alla sera un po’ di tepore dato dalla stufa accesa non dispiace ed in cucina si inizia a pensare alle ricette autunnali, calde, sostanziose e gustose per coccolare il […]
Ingredienti:1 vasetto di mais (circa 200/250 gr)1 uovosale e pepe50 gr di burro30 gr di farinaolio Aprire il vasetto di mais e rovesciare il contenuto in un colino. Risciacquare i chicchi sotto l’acqua corrente, poi far sgocciolare bene. Raccogliere il mais in una piccola terrina, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta, il burro sciolto, […]
Qualche giorno fa mi hanno portato una ricotta affumicata dalla malga di due carissimi amici, Lina e Angelo. Un abbraccio ed un ringraziamento per il pensiero che hanno avuto. Essi trascorrono tutta l’estate in montagna e sono indaffaratissimi a preparare formaggi vari, questo tipo di ricotta è per me il prodotto più buono che producono, […]
Ingredienti: pasta sfoglia pronta 3/4 pomodori ramati 1 bottarga di muggine olio d’oliva origano, basilico sale, peperoncino Accendere il forno a 190°. Stendere ancora un po’ la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Spennellare la superficie con olio d’oliva e cospargerla con origano secco. Tagliare i pomodori a fette, […]
ovvero una simil “Pasqualina” fatta con erbe di campo raccolte nei prati della zona. Tarasacco c’è nè in abbondanza, la silene sta iniziando ora a germogliare, le ortiche ora hanno i germogli belli freschi (se si sanno prendere non servono i guanti) delle margherite ho raccolto le foglie più giovani infine, per aumentare il volume […]
Ingredienti: 1 broccolo (600/700 gr) 3 uova 20 gr di farina 250 gr di panna fresca sale e pepe 80 gr di noci sgusciate 50 gr di grana grattuggiato Pulire il broccolo, staccare le foglie e le cime e tagliare il gambo a tranci. Lessare tutto a vapore per 15 minuti poi lasciarlo raffreddare. Mettere […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr pesto 300 gr di ricotta 20 gr di grana grattuggiato 1 uovo sale e pepe origano e basilico 200 gr di carciofi surgelati olio d’oliva pomodorini Cuocere per 8/10 minuti i carciofi surgelati in acqua bollente salata, poi scolarli. Raccogliere in una terrina la ricotta, l’uovo, il […]
Mi piacciono molto le torte salate, si prestano a tanti abbinamenti, sono facili da preparare, pratiche da servire, perfette per dei buffet e cosa da non trascurare spesso mi permettono di finire piccoli avanzi di cibo che mi ritrovo in frigo. Questo ne è l’esempio, mezza confezione di gamberi e una rimanenza di “Regina di […]
Ingredienti: per la pasta: 250 gr di farina 1 uovo sale, olio acqua Setacciare la farina a fontana e al centro mettere l’uovo, una presina di sale, un cucchiaio di olio e circa 8 cucchiai di acqua (se l’uovo è grande bastano meno). Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda, poi […]