Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Angela!!!! Questo abbinamento è dedicato a te, le tue frise condite con un vero olio extravergine, dei pomodori ancora gustosi, i tuoi peperoncini super, del buon origano. Per prova, quella in basso a sinistra, ha due acciughine. Per accompagnare le frise un bel piatto di sarde aperte a libro e cucinate sulla piastra ben calda. […]
Due stuzzichini preparati velocemente con quello che c’era in frigo (le uova erano già cotte), per accompagnare un aperitivo con gli amici, giusto un piccolo snack prima di cena da consumare tra una chiacchera e l’altra. Ingredienti: 6 uova grandi 50 gr di rucola 20 gr di capperi 10 gr di prezzemolo alcuni fili di […]
Ingredienti: 3 zucchine 1 caprino fresco 15 gr di rucola 1 cucchiaio di granella di nocciole 3 foglie di basilico olio d’oliva sale e pepe 500 gr di gamberi fumetto di pesce olio al peperoncino prezzemolo Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, naturalmente dopo averle private delle estremità e lavate; poi grigliarle in una […]
Ingredienti: 1 melanzana 4 uova piccole latte grana olio sale e pepe 2 grosse cipolle brodo vegetale zucchero di canna aceto balsamico Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con poco olio d’oliva, salate e pepate. Sbattere, in una piccola terrrina le uova con 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di grana ed […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti:1 rettangolo di pasta sfoglia prontopane grattugiato100 gr di prosciutto cotto60 gr di prosciutto crudo1 mozzarella40 gr di grana gratt.200 gr di funghi cottisemi di sesamo Infarinare un piano di lavoro e usando il mattarello tirare ancora un po’ la pasta sfoglia, ottenendo un rettangolo più grande. Cospargere nella parte centrale, nel senso della lunghezza, […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 piccola cipolla 2 foglie di alloro 2 dl di vino bianco sale funghetti sott’olio prezzemolo erba cipollina olio extra vergine d’oliva 2 limoni 2 tuorli uno spicchio di aglio Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con la cipolla sbucciata e tagliata a metà, l’alloro, il vino e […]
Questi sono i miei salatini preferiti, un semplice impasto al Montasio da aromatizzare poi a piacere con della frutta secca oppure con una spolverata delle spezie preferite. Ingredienti: 100 gr di farina 60 gr di burro morbido 40 gr di Montasio mezzzano 80 gr di Montasio stagionatissimo 40 gr di arachidi salate 1 uovo sale […]
Ingredienti: 1 base pronta di pasta sfoglia 2 cucchiai di pane grattuggiato 50 gr di pancetta 60 gr di formaggio Asiago 1 ricotta (350 gr circa) 2 uova piccole 3 cucchiai di grana grattuggiato 1 cucchiaio di ricotta affumicata 100 gr di radicchio rosso di Chioggia 60 gr di cipolla sale e pepe Stendere la […]
Ingredienti: 300 gr di zucca cotta 100 gr di robiola 25 gr di grana gratt. 40 gr di gherigli di noci 20 gr di farina 1 tuorlo sale noce moscata pasta sfoglia granella di noci (o semi di papavero) Pestare grossolanamente le noci. In una terrina mettere la zucca (possibilmente cotta al forno), la robiola, […]