Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Domenica ho raccolto gli ultimi peperoni nell’orto di mio padre, erano talmente piccoli (massimo 8 cm) e sottili che non sapevo come cuocerli. Erano insufficenti per una peperonata, troppo fini per condire una pasta …..cosa fare? Poi l’idea di abbinarli ad una crema di patate, di metterci un lieve retrogusto di aglio …… ma ….. […]
Lessare delle cime di broccolo in acqua salata, scolare e lasciarle sgocciolare bene. In una padella rosolare in poco olio d’oliva una dozzina di capesante per 5 minuti, e salarle. Accendere il forno a 180°. Distendere della pasta sfoglia in una teglia, cospargerla con del pane grattato mescolato a due cucchiai di granella di mandorle, […]
Sono delle polpettine molto gustose, bocconcini ideali da servire con l’aperitivo o come finger food. Raccogliere in una terrina: 200 gr di ricotta, 40 gr di prosciutto cotto tritato finemente, 2 fettine di salame (circa 25 gr) tagliate a piccoli pezzetti, 20 gr di caprino stagionato e 30 gr di grana entrambi grattugiati, due […]
Un fresco e sfizioso antipasto composto dalla Salsa Guacamole di Juan (talmente buona che si mangia volentieri abbinata al pane) e dall’Insalata di Patate di Feng (gustosa e fresca al punto da invogliarci a fare continuamente il bis). GUACAMOLE DI JUAN Raccogliere la polpa di 6 avocados in una terrina (devono essere molli al tatto […]
Ingredienti (x6): 3 grandi pompelmi rosa 50 gr di orzo 200 gr di gamberetti cotti 300 gr di cozze 500 gr di vongole 500 gr di fasolari 12 capesante 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di vino bianco olio extravergine d’oliva sale e pepe Lessare l’orzo per 25/30′ in acqua bollente salata, poi scolarlo e […]
Ingredienti: 1 pasta sfoglia fresca (rotonda) pangrattato 350 gr di ricotta 150 gr di pesto 40 gr di grana gratt. 4/5 foglie di basilico 1 uovo, sale pomodorini origano Raccogliere in una terrina la ricotta, il pesto, 3 bei cucchiai di grana grattuggiato, l’uovo intero ed una bella pesa di sale e mescolare tutto assieme. […]
Ingredienti: 550 gr di patate = 4 patate medie 3 fette grosse di prosciutto cotto alla brace (oppure del lesso di manzo) 300 gr di pesto 80 gr di pinoli olio d’oliva pangrattato sale Lessare in acqua salata le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Scaldare una padella antiaderente, versare i pinoli e tostarli mescolandoli […]
Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]
Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]
Questo è un antipastino favoloso, semplice ma apprezzatissimo e da veri buongustai. Le schie sono dei gamberetti grigi tipici della laguna veneta, si servono con una polentina morbida e possono essere fatte fritte e croccanti oppure cucinate in umido. Per me sono deliziose con un sughetto leggero che serve ad “ungere” e dare un po’ […]