Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di zucca cotta 100 gr di robiola 25 gr di grana gratt. 40 gr di gherigli di noci 20 gr di farina 1 tuorlo sale noce moscata pasta sfoglia granella di noci (o semi di papavero) Pestare grossolanamente le noci. In una terrina mettere la zucca (possibilmente cotta al forno), la robiola, […]
Ingredienti per la pasta biscotto: 3 uova, sale 100 gr di zucchero 70 gr di farina 00 40 gr di mandorle 20 gr di fecola aroma alle mandorle Macinare finemente le mandorle, poi mescolarle assieme alla farina e alla fecola. In una terrina montare bene le tre uova con lo zucchero, il sale e l’aroma. […]
AUGURI DIBUON 2009 Finalmente se n’è andato il 2008, è stato l’anno più “incasinato” della mia vita, e non lo sopportavo più. Quindi per iniziare bene il nuovo anno un piatto che si dice porti fortuna: LENTICCHIE, PURE’ E MUSET IN CROSTA CON FUNGHI Le lenticchie vanno tenute a bagno nell’acqua, poi lessate e quindi […]
Una ricetta per guastare la più nobile carne dei volatili: il fagiano. Cucinato quasi “in purezza”, senza aggiungere funghi o altre verdure, per non alterare il gusto originale di questa carne. Da tenere presente che gli esemplari migliori sono quelli cacciati tra novembre e dicembre; e che la carne più gustosa e più sapida è […]
Dedicata a Diego che è finalmente arivato in Canada! Ingredienti:450 gr di ricotta, sale200 gr di zucchero300 gr di farina60 gr di cacao zuccherato1 bustina di lievito100 gr di cioccolato fondente100 gr di mandorle interequalche mandorla per la superficie Accendere il forno a 200°. Pestare il cioccolato a grandi pezzi, tagliare alcune mandorle a metà […]
Ingredienti:300 gr di farina 01/2 bustina di lievito180 gr di zucchero80 gr di burro2 uova, sale60 gr di scorza d’arancia candita1 arancia Tagliare l’arancia candita a piccoli pezzettini poi mescolarla ad un cucchiaio di farina, quella rimanente va setacciata assieme al lievito. Riunire in una ciotola lo zucchero con il burro poi montare con le […]
Ingredienti:200 gr di farina 080 gr di burro morbido40 gr di semi di sesamo1 uovo, sale40 gr di zucchero50 gr di miele1 cucchiaino di lievitoper decorare:semi di sesamoalbume Scaldare una padella antiaderente e tostare i semi di sesamo. Fare la fontana con la farina poi mettere al centro tutti gli altri ingredienti (lasciando i semi […]
Riprese le cene con gli amici, dopo tanti reclami e proteste ecco il primo appuntamento autunnale (doveva essere fatto in ottobre…) Questo il menù: Antipasti: Tarlette ai porri ed ai funghi con trota di San Daniele e salmone affumicato Sformatini di zucca con crema di Montasio stravecchio e cannoli Primo: Corzetti liguri in salsa di […]
Per festeggiare il 99° compleanno di mia nonna Palmira un dolce speciale. Una torta di mele un po’ particolare ma molto golosa. PASTA FROLLA CON SUFFLE’ DI MELE Pasta frolla, ingredienti e svolgimento: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 160 gr di burro 1 uovo 1 tuorlo sale aroma vaniglia 1/2 cucchiaino di […]
E’ il Frico preferito dal mio papi, avevo 12 anni quando ho imparato a farlo. Una sera, di tanti anni fa, mentre si preparava per cucinarlo mi chiamò e mi disse “Vieni a vedere come si fa, lo faceva il nonno . Questo è il frico che mi piace di più.” Così mentre mia madre […]