Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
E’ una torta di Luca Montersino, un dolce cremoso e fresco, perfetto per le calde giornate estive. La sua realizzazione è elaborata e richiede un po’ di impegno ma vi assicuro che quando la assaggerete vi conquisterà e sarete pienamente ricompensete del lavoro fatto.Nella ricetta che segue è presente qualche piccola modifica personale. Cremoso al […]
Ingredienti: 75 gr di cioccolato fondente 60 gr di burro 125 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 50 gr di zucchero mezza bustina di lievito 1 uovo, sale 1 dl di latte semi di sesamo Spezzettare il cioccolato fondente in un pentolino, aggiungere il burro e sciogliere il tutto a […]
Pulire 1 kg di asparagi Bianchi di Bassano “sbucciando” con l’aiuto di un pelapatate la parte più dura del manico, poi pareggiare il fondo eliminando 1 o 2 cm infine lavarli. Lessarli in acqua bollente salata per 25-30′ o meglio ancora, cuocerli a vapore. Scolarli e lasciarli raffreddare. Lessare 3 uova poi sgusciarle ed affettarle. Affettare […]
Ingredienti: 1 grossa seppia di un kg (oppure 2 più piccole) 1 spicchio di aglio 2 zucchine 1 porro 2 carote mezzo cespo di indivia belga brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe erba cipollina timo al limone Pulire la seppia poi lavarla e tagliarla a striscioline di mezzo cm. Raccogliere questi “spaghetti” […]
Ingredienti: 120 gr di porro 4 scalogni 3 spicchi di aglio 4 lemongrass (citronella) aceto di mele 3 cm di zenzero fresco 800 gr di filetti di pesce bianco (branzino, platessa, coda di rospo, merluzzo …) 1 lime brodo di pesce olio di arachide salsa di soia salsa di ostriche (oyster sauce) (zucchero di canna) […]
TORTA CREMOSA CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per la pasta biscotto: 4 uova 130 gr di zucchero 120 gr di farina 30 gr di fecola 1 limone sale Montare le uova con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Quando la massa è ben montata aggiungere la farina e la […]
Un’amico mi ha portato una borsa stracolma di radicchio di campo dicendomi “so che tu non sprechi niente e trovi sempre come utilizzare le verdure. Tieni! E’ l’ultimo radicchio di campo, quello duro, con la foglia grossa e piena di “barba” ma lo sai che è gustosissimo e con i fagioli oppure cotto è favoloso! […]
La ricetta di questi sofficini era stata postata alcuni anni fa da Maria Letizia in Coquinaria, Li ho fatti di nuovo ieri sera e sono davvero favolosi! Sono facili da fare …. si prepara la pasta, si sceglie il ripieno, si procede alla cottura e ….. si “divorano”, Possono essere fatti piccoli per un perfetto […]
Ingredienti:2 melanzane medie(oppure una bella grande)50 gr di pistacchi80 gr di speckoriganoformaggio al pepeolio d’oliva Tagliare a fette le due melanzane, grigliarle in una piastra e salarle. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con il sale e quando raggiunge l’ebollizione cuocervi la pasta. Intanto preparare il sugo: tagliare tutte le fette di melanzana grigliate a […]
Per gli intolleranti al glutine una torta semplice e gustosa con un delicato gusto di mandorle. Ingredienti: 4 uova 160 gr di zucchero 50 gr di burro fuso 180 gr di farina di mandorle 2 cucchiai colmi di fecola di patate 160 gr di cioccolato bianco sale mezza bustina di lievito aroma alla vaniglia o […]