Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
E’ la classica ricetta tradizionale del pollo ruspante. Che sia “el gal in tecia” oppure “gjal col tocjo” o ancora “gjal in umit” … è sempre la stessa pietanza di origine contadina presente in tutta Italia con moltissime varianti. Una ricetta semplice con ingredienti disponibile per la maggior parte dell’anno nelle aie e negli orti […]
Vi propongo un dessert cremoso trovato tanti anni fa in un mensile di cucina, ha qualche piccola variazione per renderlo più sfizioso ed adattarlo alla mia cucina. Ingredienti per la crema: 340 gr di yogurt greco 80 gr di cocco in granella 50 gr cucchiai di zucchero Batida di cocco Ingredienti per la salsa […]
La necessità di cuocere un piccolo astice che conservavo nel congelatore e la “voglia” di convivialità mi hanno convinto ad organizzare in poco tempo una serata davvero speciale. Un riso “che non scuoce”, qualche verdura, tre manciate di crostacei …… un po’ di concentrazione e di impegno ed ecco il trionfare una paella di pesce. […]
Ingredienti: 1 kg di seppie 2 acciughe (oppure una sardina fresca) 1 cipolla mezza carota 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco 500 gr di polpa di pomodoro brodo di pesce un ciuffo di prezzemolo 3 foglie di basilico sale e pepe (o peperoncino) olio d’oliva Polenta bianca già pronta (perfetta se […]
CON FARINA DI FARRO, NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: (come misura usare il vasetto dello yogurt) 3 uova un pizzico di sale 2 vasetti di zucchero semolato 1 vasetto di farina 00 2 vasetti di farina di farro mezza bustina di lievito mezzo vasetto di granella di nocciole 60 gr di gocce di cioccolato […]
La carne delicata della quaglia non avrebbe bisogno di essere macerata ma per paura che mi si seccasse troppo durante la cottura io ho lasciato marinare i volatili per un’oretta. Pulire e lavare 4 quaglie poi metterle tutte in una ciotola unendo alcuni rametti di timo, 2 foglie di salvia, qualche ago di rosmarino, 1 […]
Ingredienti: formaggio di capra olio d’oliva sale e pepe 4 pere coscia vino rosso 1 cucchiaio di zucchero grani di pepe chiodi di garofano un pezzetto di cannella 2 carote fagiolini valeriana noci sgusciate pane raffermo Scaldare mezzo litro di vino rosso con lo zucchero e le spezie e farlo bollire adagio, nel frattempo sbucciare […]
Ingredienti: 500 gr di tonno fresco (due tranci larghi 2 cm) pomodorini foglie di basilico fresco foglie di menta olio d’oliva sale pepe o peperoncino Lavare il tonno e tagliarlo a cubetti poi preparare gli spiedini infilando: un pezzo di tonno, una foglia di basilico, un pomodorino, un cubetto di tonno, una foglia di […]
Ingredienti: 2 dischi di meringa di 24 cm meringhe piccole bianche e rosa 800 gr di panna fresca 200 gr circa di zucchero a velo 400 gr totali di lamponi, mirtilli e more frutta per decorare Mettere in freezer la panna fresca con il contenitore che servirà per montarla e lasciarla per 10′. Nel […]
Ingredienti: 3 uova, sale 1 albume 180 gr di zucchero 250 gr di farina 00 1 bustina di lievito 1 yogurt alla banana 100 gr di burro fuso 80 gr di cioccolato fuso mezza banana Raccogliere in una ciotola le uova, l’albume, un pizzico di sale e lo zucchero e montare con le fruste […]