Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la marinatura: 2 kg di polpa di cervo 1 carota 2 cipolle 1 gambo di sedano gambi di prezzemolo foglie di alloro chiodi di garofano bacche di ginepro timo fresco 1 lt di vino rosso Tagliare la polpa a piccoli pezzi e raccoglierli in una grande ciotola assieme a tutte le verdure […]
Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina 00 90 gr di burro 80 gr di zucchero 1 uovo, sale aroma vaniglia Impastare la farina ed il burro, aggiungere lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e l’aroma alla vaniglia. Fare un panetto e metterlo in frigo per un’ora ben coperto con pellicola. Ingredienti per […]
Ingredienti per i tortini: 300 gr di spinaci cotti 1 uovo 1 tuorlo 70 gr di farina 1 dl di latte sale burro per gli stampini e pane grattugiato Ingredienti per la crema al formaggio: 50 gr di burro 20 gr di farina 1 dl di latte 1 dl di acqua 50 gr di […]
GAUFRE – WAFEL – WAFFLE – GALLETTE Ingredienti: 180 gr di burro morbido 180 gr di zucchero a velo 1 busta di zucchero vanigliato 4 uova 200 gr di latte (o panna fresca) 220 gr di farina 80 gr di fecola mezza bustina di lievito un limone un arancia Setacciare assieme la farina, la […]
Ingredienti: 1 fagiano intero pulito rosmarino salvia alloro timo limone vino bianco olio d’oliva sale e pepe (fecola per addensare) Per la salsa: 3 mele renette 1 mela golden sale cren grattugiato Per il fagiano al forno: preparare un mazzetto aromatico con un pezzetto di rosmarino, due foglie di salvia, una foglia di […]
Ingredienti: 1 kg di polpo alloro vino bianco 1 cipolla (120 gr) 1 carota (90 gr) sedano due acciughe 120 gr di fagiolini 250 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe Crostini di pane per servire. Togliere il becco al polpo e lavarlo. Mettere […]
Pan di Spagna al pistacchio Ingredienti: 4 uova, sale 140 gr di zucchero 120 gr di farina 00 40 gr di amido di mais aroma vaniglia 100 gr di pistacchi 40 gr di zucchero Accendere il forno a 180° Mettere nel mixer i pistacchi con i 40 gr di zucchero e tritarli finissimi fino a […]
Un piatto tipico della Valle D’Aosta ed uno tra i più famosi piatti tradizionali alpini, una deliziosa crema a base di Fontina da servire come antipasto oppure, se siete amanti del formaggio come me, un favoloso piatto unico da gustare con pane tostato, crostini, patate lesse …..e sfogliatine salate. Ingredienti: 450 gr di Fontina […]
Ingredienti: 180 gr di pandoro 60 gr di mandorle 5 mandorle amare 40 gr di zenzero candito 80 gr di panna liquida 140 gr di cioccolato al latte 150 gr di cioccolato fondente granella di mandorle per decorare Con il mixer macinare il più finemente possibile le mandorle (oppure usare la farina di mandorle) […]
Ingredienti: 300 gr di farina 00 mezza bustina di lievito 60 gr di zucchero 40 gr di burro 1 uovo 1 tuorlo scorza e succo di mezzo limone rum sale olio per friggere zucchero a velo Setacciare la farina con il lievito nel piano di lavoro. Fare un po’ di spazio al centro ed […]