Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]
Ingredienti: 4 tranci di spada (dalla parte della coda) olio di sesamo sale semi di sesamo per decorare Per le verdure: 1 grosso porro (300 gr) 400 gr di cavolo capuccio olio d’oliva salsa di soia Togliere dal porro e al cavolo le foglie esterne più brutte e lavarli e affettarli finemente. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Ingredienti: 1 rettangolo di pasta sfoglia pronta marmellata di pesche biscotti sbriciolati oppure una sottile fettina di pan di Spagna 1 mela 1 pesca zucchero semolato zucchero a velo Accendere il forno a 190° e tagliare a fettine la mela e la pesca. Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, infarinarla leggermente e con […]
Ingredienti: 8 pomodori rotondi da farcire 150 gr di cipolla 400 gr di melanzane 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 gr di pomodorini origano fresco basilico olio d’oliva peperoncino sale Lavare tutte le verdure e metterle in un colapasta, poi prendere i pomodori e tagliare una piccola calotta nella parte superiore quindi svuotarli togliendo […]
Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo. Va preparato direttamente nei piatti individuali all’ultimo momento: disporre prima un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con […]
Ingredienti: 6 filetti pronti di trota (oppure 3 trote intere) alcuni steli di erba cipollina 4 foglie di prezzemolo timo salsa piccante: Tabasco o chili 1 uovo pangrattato olio per friggere Le trote intere devono essere eviscerate, quindi tagliate lungo la schiena e piano piano private della lisca e delle spine per ottenere i filetti. […]
Ingredienti (per una cinquantina): 20 gr di nocciole sgusciate 60 gr di mandorle sgusciate 25 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero a velo 40 gr di farina 00 15 gr di cacao amaro 1 puntina di cucchiaino di lievito 110 gr di burro sciolto 11 gr di confettura dolce (a scelta) 110 gr […]
Ingredienti: 80 gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100 gr di gamberi cotti 100 gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale olio d’oliva Lessare per 15′ in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]
Ingredienti per la pasta frolla: 400 gr di farina 00 180 gr di zucchero 160 gr di burro morbido 2 uova, sale aroma vaniglia Per il ripieno: 150 gr di mandorle bianche (quelle già sgusciate) 120 gr di zucchero 20 gr di farina 35 gr di cacao amaro 1 cucchiaino li lievito 80 gr di […]