Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 320 gr di bigoli 16 scampi 1 spicchio di aglio 50 gr di cipolla 1,5 dl di vino bianco 3 cucchiai di pane grattugiato olio d’oliva prezzemolo abbondante pepe o peperoncino Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, quando bolle salare l’acqua e cuocervi i bigoli. Prepariamo il sugo: pulire e lavare […]
Per viziarci un po’ mentre si aspetta il pranzo o per un aperitivo con gli amici, ecco dei crostini gustosi fatti abbinando alcune semplici verdure ad alcuni affettati e formaggi sfiziosi. CROSTINI CON ZUCCA E LARDO DI COLONNATA Cuocere dei pezzi di zucca al microonde per 10′ o in forno per 20′ facendo attenzione che […]
Ingredienti: 420 gr di farina 140 gr di zucchero 180 gr di zucca cotta 100 gr di burro fuso 3 tuorli, sale 1 bustina di lievito 120 gr di noci pecan 100 gr di zucchero mezzo cucchiaino di noce moscata macinata mezzo cucchiaino di cannella un bel pizzico di pepe Prima di tutto si preparano […]
Ingredienti: 1 broccolo piccolo 12 sardine 50 gr di uvetta mezzo bicchiere di vino bianco 280/300 gr di pasta olio d’oliva sale e peperoncino In una ciotolina versare il vino bianco e aggiungere l’uvetta per ammorbidirla. Mondare il broccolo, lavarlo poi spezzare tutte le cime e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una pentola […]
Ingredienti: 3 uova, sale 160 gr di zucchero la buccia di mezzo limone 80 gr di burro morbido 250 gr di farina 200 gr di panna fresca 100 gr di mirtilli rossi secchi 1 bustina di lievito Accendere il forno a 180°. Infarinare i mirtilli usando un cucchiaio della farina e setacciare la quantità rimasta […]
Un biscottino per il tè, copiato da una ricetta di M. Santin e un po’ adattato alla mia cucina. Ingredienti: 230 gr di burro 160 gr di zucchero a velo 3 tuorli 1 uovo, sale 8 gr di cardamomo in polvere 400 gr di farina cioccolato fondente Montare il burro con lo zucchero a velo […]
Ingredienti: 280 gr di riso 200 gr di cavolini di Bruxelles 100 gr di cipolla 4 salsicce olio d’oliva sale e pepe Togliere le foglie esterne più brutte ai cavolini poi lavarli e tagliarli in quarti. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’acqua salata, portarla a bollore e lessarvi gli spicchi verdi per 5 […]
Ingredienti: 3 uova, sale 60 gr di caramello 190 gr di zucchero di canna 200 gr di panna fresca 340 gr di farina 80 gr di gocce di cioccolato 1 bustina di lievito burro e farina per lo stampo Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito e una presina di sale. […]
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti per preparare il pesce: 4 trote fresche 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro grani di pepe aceto sale olio d’oliva Inoltre: patate Prima di tutto preparare il court bouillon, cioè il brodo vegetale ristretto che serve a lessare le trote. Mettere sul fuoco […]