Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 12 fettine di roast beef 2 zucchine piccole senape rucola champignon (maionese) 80 gr di porro mezza carota 1 limone olio d’oliva sale e pepe Mondare le zucchine poi tagliarle a fettine lunghe, salarle e grigliarle. Lavare un mazzetto di rucola e tagliarla, pulire alcuni champignon e ridurli a striscioline quindi raccogliere entrambi in […]
Preparare l’impasto per il ripieno raccogliendo in una ciotola: 320/340 gr di ricotta (peso di una ricotta fresca di latteria con almeno un giorno, ben sgocciolata dal siero), 1 uovo, 40 gr di grana grattugiato, 60 gr di prosciutto cotto tritato, 30 gr di salame o speck ridotto in piccoli pezzi, 2 bustine di zafferano […]
Ingredienti: 1 piccola faraona 200 gr di manzo macinato 30 gr di gherigli di noce prezzemolo tritato origano secco 1 uovo piccolo 4 fettine di pancetta tesa rosmarino olio d’oliva 40 gr di pomodori secchi 20 gr di pinoli Prima di tutto mettere in un contenitore i pomodori secchi con 5 dl di acqua e […]
Ingredienti: 4 trote da circa 350 gr ciascuna 2 hg di prosciutto crudo San Daniele 2 spicchi di aglio pangrattato prezzemolo timo al limone salsa chili piccante o Tabasco sale olio d’oliva vino bianco Eviscerare le trote, squamarle tagliare tutte le pinne poi lavarle e metterle a sgocciolare. In una ciotolina riunire assieme 20 gr […]
CROSTATA AL BURRO D’ARACHIDI Ingredienti per la crosta: 300 gr di biscotti secchi 200 gr di burro Ingredienti per la crema di cioccolato: 300 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna 40 gr di zucchero Ingredienti per la crema al burro d’arachidi: 300 gr di burro d’arachidi 150 gr di ricotta 100 gr di […]
Ingredienti (come sempre per 4): 150 gr di carne di tacchino 40 gr di cipolla 100 gr di cavolo 1 carota media 40 gr di mandorle bianche semi di sesamo bianco 200 gr di spaghettini di riso sale olio di semi salsa di soia Tagliare la carne a piccoli pezzettini, a scelta possono essere dei […]
Una crostata sfiziosissima da fare all’ultimo momento o quando fra tante ricette non si sa quale scegliere. E’ realizzabile anche dai bambini (naturalmente con la super visione di un adulto) perché è il dolce ideale per tutti coloro che sono alle prime esperienze, facile da fare e di sicuro successo. Ingredienti: pasta frolla pronta biscotti […]
COSTINE DI AGNELLO CON LATTE E FINOCCHIETTO Ingredienti: 16 braccioline di agnello (circa 1,200 kg) 400 gr di latte olio di oliva sale e pepe finocchietto selvatico prezzemolo timo erba cipollina Togliere alla carne le cartilagini più dure poi lavarla, asciugarla e raccoglierla in una ciotola assieme al latte. Mescolare per bagnarla bene con il […]
Ecco la “Spritz Torta” un dolce particolare per festeggiare il compleanno di Laura, tre strati con consistenze diverse che nel gusto e nei profumi ricordano lo Spritz. Iniziamo da un biscotto all’arancia che si rivela una perfetta base per una bavarese al Prosecco e completiamo ricoprendo questa deliziosa crema con una gelatina al Campari per […]
BISCOTTI RUSTICI AL MAIS Ingredienti: 250 gr di burro morbido 140 gr di zucchero 1 uovo, sale 330 gr di farina 00 30 gr di fecola di patate 120 gr di farina di mais fioretto 60 gr di vino bianco dolce mandorle In una ciotola montare il burro con lo zucchero poi aggiungere l’uovo […]