Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 140 gr di riso Ermes (riso rosso integrale ed aromatizzato) 60 gr di riso parboiled 100 gr di piselli surgelati 120 gr di punte di asparagi surgelate 1 zucchina (120 gr circa) 1 carota (80 gr circa) 1 piccolo polpo olio d’oliva sale peperoncino in polvere prezzemolo due foglie di menta Portare ad […]
Ingredienti: 300 gr di zucchine 40 gr di grana grattugiato 4 fettine di Cotto di Sauris 3 cucchiai di farina 00 1 uovo sale pangrattato olio di arachide Grattugiare a julienne e raccogliere in una ciotola le zucchine, unire il grana, la farina, la giusta quantità di sale e impastare tutto velocemente. Con l’aiuto di […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Ingredienti: 8 pomodori rotondi da farcire 150 gr di cipolla 400 gr di melanzane 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 gr di pomodorini origano fresco basilico olio d’oliva peperoncino sale Lavare tutte le verdure e metterle in un colapasta, poi prendere i pomodori e tagliare una piccola calotta nella parte superiore quindi svuotarli togliendo […]
Ingredienti: 80 gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100 gr di gamberi cotti 100 gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale olio d’oliva Lessare per 15′ in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]
Una semplice piatto di pasta per dimostrare che quando gli ingredienti sono ben abbinati anche una portata facile e veloce può diventare una golosità. Mettere in un saltapasta 350 gr di carciofini surgelati con un bicchiere di acqua e cuocerli fino a quando saranno cotti e l’acqua si sarà consumata. Intanto preparare una pentola d’acqua […]
Ingredienti: 5 carciofi puliti 500 gr di scalogni 1 limone sale e pepe prezzemolo tritato (uno spicchio di aglio) olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando raggiungerà il bollore inacidirla con il succo del limone e mettere i carciofi a lessare per 10′ quindi scolarli e farli raffreddare. Pulire gli scalogni […]
Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200 gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]