Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Per le polpette: mettere in una ciotola 500 gr di polpa di manzo macinata. Tritare finemente con il mixer 2 scalogni, 1 piccola carota e 2 foglie di sedano poi rovesciare le verdure nel recipiente della carne, unire 1 uovo intero leggermente sbattuto, 2 cucchiai di grana e il sale necessario quindi mescolare tutto assieme. […]
Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500 gr di peperoni rossi a cono 1 bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5 gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]
Ingredienti: 1 galletto ruspante 1 cipolla piccola 1 pezzo di sedano 3 foglie di salvia 2 pomodori maturi 1 ,5 dl di vino rosso olio d’oliva sale e pepe timo 5 patate Lavare il galletto, tagliarlo a pezzi (naturalmente spennato e pulito) e togliere le parti di grasso in eccedenza. Tritare finermente la cipolla con […]
Ho cucinato il coniglio usando una birra Pils (o Pilsner), il risultato è stato sorprendente. Gli amanti della birra sanno che una Pils ha un gusto amaro (più o meno accentuato, secondo la zona di produzione), questo, associato al suo caratteristico aroma di luppolo la rendono perfetta per accompagnare dei cibi grassi ……il coniglio non […]
Una ricetta dedicata a Laura e Deborah, due studentesse che cercano idee per dei piatti semplici. Non lasciatevi ingannare dalla foto, vi assicuro che è facile e veloce da preparare e ciò che assaggerete vi ripagherà del tempo perduto. In parole povere è un secondo davvero gustosissimo. Avete bisogno di alcune fettine di carne di […]
PRIMO GIORNO Ingredienti per la marinata: una zampa anteriore di capriolo 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio 8 bacche di ginepro 8 grani di pepe nero 4 foglie di alloro alcuni rametti di timo vino rosso Procedimento: disossare la coscia di capriolo, lasciando poca carne attaccata alle ossa. Pulire bene la polpa da eventuali […]
Ingredienti: 4 coscie intere di coniglio 0,5 litro di vino rosso 1 cipolla 2 scalogni 2 carote rosmarino salvia pepe in grani ginepro olio d’oliva sale amido di mais Mettere le coscie di coniglio, lavate ed asciugate, in una terrina assieme alla cipolla e ad una carota tagliate a pezzi, aggiungere un rametto di rosmarino, […]
Ingredienti: 2 faraone di circa 1,200 kg ciascuna 150 gr di scalogni 7/8 foglie di salvia 2 rametti di timo 50 gr di pancetta 1 bel grappolo di uva bianca vino bianco secco olio d’oliva sale e pepe Pulire bene le faraone, tagliare la testa e le zampe, fiammegiarle sul gas e dopo averle tagliarle […]
Ingredienti (per 6): 1/2 coniglio 1 carota 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale, la carota tagliata a pezzi, la cipolla divisa […]
Ingredienti: 2 fette di pan carrè 1/2 bicchiere di latte 500 gr di carne di vitello/manzo cipolla tritata 2 cucchiai di grana prezzemolo 1 uovo sale e pepe pane grattugiato olio d’arachide 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi salsa ‘nduja olio d’oliva sale Togliere la crosta alle fette di pane poi spezzettarlo e metterlo a […]