Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo. Va preparato direttamente nei piatti individuali all’ultimo momento: disporre prima un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con […]
Ingredienti: 12 fettine di roast beef 2 zucchine piccole senape rucola champignon (maionese) 80 gr di porro mezza carota 1 limone olio d’oliva sale e pepe Mondare le zucchine poi tagliarle a fettine lunghe, salarle e grigliarle. Lavare un mazzetto di rucola e tagliarla, pulire alcuni champignon e ridurli a striscioline quindi raccogliere entrambi in […]
Ingredienti: 1 kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]
Ingredienti: 4 cefali da circa 350 gr ciascuno 2 cipolle rosse (280/300 gr) aceto di vino rosso olio d’oliva sale Accendere il forno a 200° quindi pulire i cefali privandoli delle interiora, lavarli bene poi salarli e ungerli con poco olio. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Preparare una teglia da forno che contenga tutti […]
Ingredienti 24 canocchie 10/12 gr di pane grattugiato un ciuffo di prezzemolo 1 bel spicchio di aglio peperoncino macinato origano olio d’oliva sale Traminer Mettere sul fuoco una pentola di acqua con mezzo bicchiere di Traminer, una piccola cipolla tagliata a pezzi e mezza carota, lasciar bollire per 5′ poi aggiungere le canocchie precedentemente lavate […]
TARLETTE GOLOSE PICCANTI Ingredienti per la pasta: 100 gr di ricotta 70 gr di burro 100 gr di farina 1 cucchiaino di lievito sale Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo a raffreddare. Ingredienti per il ripieno: 1 melanzana caprino stagionato sale pane grattugiato peperoncino pomodori secchi 1 zucchina olio […]
Ingredienti: 1 grosso polpo di circa 1,5 kg 2 scalogni 2 foglie di alloro 1 dl di vino bianco 150 gr di patate olio extra vergine d’oliva 140 gr di pomodori secchi 100 gr di olive taggiasche peperoncino in polvere prezzemolo, basilico, origano aceto o limone sale Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con […]
Ingredienti; 2 kg di cozze fresche 60 gr di olio d’oliva 2 spicchi di aglio 0,8 dl di vino bianco un peperoncino sale e pepe un ciuffo di prezzemolo 5 fili di erba cipollina 2 foglie di basilico Raschiare bene le cozze e togliere tutte barbe attaccate alle conchiglie, poi lavarle bene nell’acqua fresca e […]