Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti (sempre per 4 persone) 1 kg di asparagi verdi 8 uova aceto bianco sale e pepe Ingredienti per la salsa: 150 gr di giardiniera all’aceto 1 cucchiaio colmo di cipolline all’aceto 60 gr di cucunci all’aceto 1 ciuffo di prezzemolo qualche filo di erba cipollina Salsa Worcester maionese aceto bianco sale e pepe […]
Ingredienti: 300 gr di tonno 2 avocado maturi 2 lime 1 scalogno 1 bel pomodoro coriandolo fresco peperoncino fresco erba cipollina timo al limone sale e pepe Per la salsa Guacamole: raccogliere la polpa dei due avocado maturi in una ciotola, aggiungere il succo di un lime filtrato poi pestarla con una forchetta fino […]
Versione salata Per un aperitivo, un rinfresco o un piccolo spuntino ….. Ingredienti:160 gr di farina 0040 gr di farina di mais fioretto50 gr di granella di mandorle 100 gr di burro60 gr di Montasio stravecchio40 gr di formaggio Barricato al pepe(oppure 100 gr di Montasio stravecchio)1 uovosale mandorle intere per decorare Grattugiare il Montasio […]
Ingredienti: 400 gr di fave fresche 20 gamberi freschi 2 pompelmi rosa oppure arance non dolci olio extravergine d’oliva sale e pepe spinaci da taglio o rucola per decorare Pulire tutti i gamberi togliendo prima la coda e la corazza poi lavarli in acqua corrente. Mettere a bollire una pentola d’acqua con il sale […]
Ingredienti per i blini: 2 uova piccole 2,5 dl di latte 35 gr di burro 120 gr di farina bianca 50 gr di farina integrale di segale 1 cucchiaino li lievito sale Setacciare le due farine e raccoglierle in una ciotola con il lievito. Far intiepidire il latte ed aggiungerlo alle farine, unire anche i […]
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PESCE SAN PIETRO E CODE DI GAMBERI CON CREMA Ingredienti per i fiori di zucca ripieni: 16 fiori di zucca 280/300 gr di filetti di pesce San Pietro 100 gr di patate olio d’oliva delicato prezzemolo erba cipollina sale e pepe Togliere i pistilli ai fiori di zucca e accorciare […]
Ingredienti: 2 filetti di trota da 230/250 gr ciascuno 500 gr di patate 240 gr di spinaci già cotti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato sale e pepe prezzemolo erba cipollina semi di sesamo poco latte Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore (io le ho cotte a vapore al […]
Ingredienti: 12 capesante pulite 350 gr di patate mezzo scalogno spinaci cotti grana grattugiato latte zafferano olio d’oliva sale e pepe Tritare lo scalogno e cuocerlo in una piccola padella con due cucchiaio di olio e un po’ di acqua, quando si sarà appassito aggiungere gli spinaci e insaporirli per pochi minuti poi regolare con […]
Ingredienti: 1 kg di calamari 100 gr di pasta di salame (oppure 80 gr di salame fresco) mezza cipolla (80 g. circa) 1 piccola carota (40 g. circa) poco sedano alcune foglie di prezzemolo salsa di pomodoro fumetto di pesce olio d’oliva sale 150 gr di farina di mais bianca Pulire e lavare i calamari […]
Per viziarci un po’ mentre si aspetta il pranzo o per un aperitivo con gli amici, ecco dei crostini gustosi fatti abbinando alcune semplici verdure ad alcuni affettati e formaggi sfiziosi. CROSTINI CON ZUCCA E LARDO DI COLONNATA Cuocere dei pezzi di zucca al microonde per 10′ o in forno per 20′ facendo attenzione che […]