Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di triglie 1 sacchetto di vongole fresche farina 00 olio per friggere 1 foglia di alloro mezza cipolla 2 foglie di sedano uno spicchio di aglio 400 gr di polpa di pomodoro origano secco peperoncino olio d’oliva sale Prima di tutto spurgare le vongole, quindi eliminare la rete, […]
Ingredienti: 4 bei filetti di trota salmonata oppure 4 trote da porzione 5 filetti di acciuga sott’olio 8 foglie di salvia 3 cucchiai di capperi sott’aceto 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo un cucchiaio di origano fresco un pezzo di pane raffermo (circa 30 gr) sale e pepe burro Accendere il forno a 200°. […]
Ingredienti per due persone: 1 rombo di circa 1,2 Kg 1 cipolla (150 gr) 4 foglie di salvia 120 gr di pomodori secchi aglio in polvere timo secco origano secco maggiorana secca peperoncino in polvere vino bianco olio d’oliva sale Mettere i pomodori secchi in acqua leggermente tiepida per un quarto d’ora poi scolarli, […]
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]
Ingredienti: 1 coda di rana pescatrice (circa 900 gr) 400 gr di code di gambero sale peperoncino in polvere timo fresco olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco fecola di patate Accendere il forno a 180°. Sgusciare le code di gambero, togliere il filamento nero sulla schiena e risciacquarle. Lavare la coda di pescatrice poi […]
CON PATATE E TONNO Ecco un secondo assolutamente da provare perchè può risolvere una cena “gustosamente” è buonissimo se preparato il giorno prima e vi assicuro che è una volta sperimentata, questa ricetta non si dimentica più. Lessare in acqua salata 500 gr di patate intere, poi scolarle e quando saranno intiepidite togliere la buccia. […]
Ecco un piatto da gustare in queste calde giornate di agosto, dei semplici filetti di branzino rosolati in padella che arricchiti da una piacevole dadolata di pomodori maturi si trasformano in un piatto gustoso e piacevolmente fresco. Ingredienti: 4 filetti di branzino già pronti 1 spicchio d’aglio farina 00 vino bianco 2 bei pomodori maturi […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Questa in foto è la “monoporzione” per mio marito (metà dose della ricetta descritta). Poichè lui adora le sardine ed il pomodoro questa piccola teglia era tutta per lui ….. e l’ha divorata! Ingredienti: 500 gr di sarde già eviscerate 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo origano fresco olio d’oliva […]
Ingredienti per preparare il pesce: 4 trote fresche 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro grani di pepe aceto sale olio d’oliva Inoltre: patate Prima di tutto preparare il court bouillon, cioè il brodo vegetale ristretto che serve a lessare le trote. Mettere sul fuoco […]