Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 belle trote salmonate 8 fettine sottili di San Daniele rosmarino sale e pepe olio d’oliva 1 cipolla (120 gr) prezzemolo vino bianco Pulire, lavare ed asciugare le trote. Inciderle al centro della schiena e piano piano dividere le due metà, togliendo più spine possibili. Togliere la pelle e ottenere i filetti, poi distenderli […]
Ingredienti per 2 persone: 2 patate (circa 360 gr ) 2 filetti di merluzzo (circa 480 gr) 200 gr di mazzancolle burro, olio d’oliva prezzemolo tritato peperoncino, sale Lessare le patate, con la buccia, in acqua salata per 15′ poi scolarle e lasciarle raffreddare. Preparare due bei quadrati di cartaforno e sfregarli al centro con […]
SGOMBRI AL PROSECCO CON SALSA AI PISTACCHI Ingredienti (x 2): 2 sgombri 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro olio d’oliva sale e pepe 150 gr di prosecco Pulire bene e lavare il pesce, salarlo e mettere nella pancia svuotata di ognuno mezzo spicchio d’aglio. Preparare una teglia da forno con olio d’oliva e la […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti: 500 gr di pesce spada in un unico trancio 8 foglie di alloro 8 foglie grandi di salvia 1 arancia 2 teste di aglio selvatico un ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pangrattato sale, olio d’oliva. Tagliare la polpa di spada in modo da ottenere dei cubetti di pesce di tre cm di lato […]
Una ricettina senza foto ma ugualmente da provare, mi ha dato tante soddisfazioni. Ingredienti: 4 trote da circa 250 gr l’una 1,5 dl di latte 20 gr di fettine di pancetta 60 gr di mandorle sfilettate 0,5 dl di whisky farina olio d’oliva sale e pepe Pulire le trote, poi lavarle e asciugarle bene. Metterle […]
Ingredienti: 2 orate (o branzini) 3 pomodori ramati basilico in foglie 100 gr di olive nere sgocciolate olio d’oliva, sale e pepe. Lavare e pulire le orate poi ottenere i filetti lasciando la pelle. Tritare finemente le olive. Tagliare i pomodori a fettine di un centimetro. Scaldare in una padella due cucchiai di olio con […]
Ingredienti:2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco 300 gr di patate sale prezzemolo olio extra vergine d’oliva 2 limoni o aceto (aglio) Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]
Un accostamento nato con l’esigenza di finire una radice dei zenzero che giaceva da un mese in frigo. Il risultato è stato positivo, le orate sono buonissime e perfetto è stato l’abbinamento con il vino, ho perfino ricevuto i complimenti dal marito per la cenetta. Ingredienti: 2 orate medie 1 spicchio d’aglio 400 gr di […]
Prima della ricetta un ringraziamento a Chiara per l’idea, me abbiamo parlato domenica scorsa. Ecco il risultato, un piatto decisamente buono, per chi come me, è goloso di aceto e radicchio. Una piccola porzione si integra benissimo in un antipasto di pesce misto, più abbondante diventa come piatto unico. Ingredienti: 160 gr di olio d’oliva […]