Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti (per 6): 1/2 coniglio 1 carota 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale, la carota tagliata a pezzi, la cipolla divisa […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco sale prezzemolo capperi olio extra vergine d’oliva 2 limoni (aglio) Mettere sul fuoco una pentola d’acqua che possa contenere i polpi, unire lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]
Il tarassaco è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte, a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è utilissima quindi in […]
Ingredienti 20 capesante pulite pangrattato 60 gr di champignon 2 foglie di sedano 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e pepe burro Cuocere i funghi per pochi minuti in una padella con lo spicchio d’aglio, due cucchiai di olio e due cucchiai di acqua. Toglierli dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciando da parte il sughetto […]
Ingredienti: 3 sgombri (oppure 6 filetti pronti) 1 finocchio 2 cucchiai di capperi 100 gr di cipolline sott’aceto 100 gr di olive nere olio extravergine aceto 1 limone sale e pepe origano prezzemolo 2 foglie di menta Pulire bene gli sgombri e sfilettarli. Dopo averli unti con un po’ di olio d’oliva, cuocerli alla piastra […]
Crostini al lardo Per cominciare dei crostini, fatti tostando delle normalissime fette di pancarrè, prima private della crosta. Ho messo un po’ di rucola spezzettata (quella rimasta dalla preparazione dei piatti di tonno), ho adagiato delle fette di lardo stagionato, una grattata di pepe ed un veloce passaggio sollo il grill prima di servire. Un […]
400 gr di gamberi 250 gr di lenticchie 1 foglia di alloro 1 gambo di sedano 1 carota brodo vegetale prosciutto San Daniele 1 cipolla (120 gr) 1 spicchio d’aglio olio extravergine brandy sale e pepe Lasciare le lenticchie a bagno per alcune ore, poi risciacquarle e cuocerle in una casseruola con abbondante acqua, […]
Ingredienti: 20 sarde pane grattuggiato 1 arancio 1 limone prezzemolo cipolla grana 1 uovo sale e peperoncino olio d’oliva Pulire le sarde, aprirle poi togliere la testa e la lisca. Lavarle e lasciarle sgocciolare. Intanto mettere nel mixer la buccia di mezza arancia (solo la parte arancione), un pezzo di buccia di limone (una […]
Ingredienti: 1 rotolo pronto di pasta sfoglia pangrattato 1/4 di cipolla tritata 4 fettine di prosciutto crudo 200 gr di champignon polpa di zucca formaggio stagionato formaggio fresco 2 uova 2 cucchiai di grana 30 gr di farina 1 dl di latte sale, olio d’oliva Cuocere in una padella con un po’ d’olio i funghi […]
Ingredienti: 2 granciporri sedano carota cipolla alloro vino bianco …poi: salvia rosmarino prezzemolo aglio peperoncino sale e pepe zenzero macinato olio d’oliva pane grattugiato burro e grana Nota: con la polpa di un granciporro si possono riempire 2 gusci (quindi questa è la dose per 4 gusci). Oppure, sempre con un granchio, si possono ottenere […]