Ingredienti per i crostini:
100 gr di farina di farro
120 gr di farina di riso
40 gr di amido di mais
100 gr di burro
sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di foglie di maggiorana
1 foglia di basilico
Altri ingredienti:
baccalà mantecato
prezzemolo tritato
erba cipollina
Riunire nel mixer tutti gli ingredienti elencati, azionate per pochi minuti finchè saranno tutti amalgamati tra loro.
Togliere l’impasto dal contenitore, formare un panetto e riporto in frigo a raffreddare per mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, accendere il forno a 190° poi stendere la pasta ad un’altezza di 3 cm e da essa ricavare dei dischi. I miei erano di 6,5 cm di diametro. Mettere i dischetti in una teglia da forno precedentemente preparata con un foglio di carta apposito e infornare per una decina di minuti. Sfornarli a fine cottura e farli raffreddare.
Poco prima di portare in tavola, spalmare il baccalà mantecato sui crostini e decorarli con poco prezzemolo tritato oppure spezzate alcuni fili di erba cipollina e adagliateli sopra.
Sono buonissimi da servire con l’aperitivo.
