Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti:2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco 300 gr di patate sale prezzemolo olio extra vergine d’oliva 2 limoni o aceto (aglio) Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]
Ingredienti per 12 persone: 300 gr di Salmone affumicato preaffettato Per la mousse:600 gr di pesce spadaolio d’oliva1 spicchio d’aglio1 patatafumetto ( o brodo di pesce)olio, sale e pepeprezzemolo o timo al limonepoca erba cipollina Pelare la patata, tagliarla a dadini piccoli e lessarla.Scaldare poco olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, mettere i filetti di […]
Ingredienti:500 gr di gamberi puliti1 spicchio d’aglio1 cipollazenzero frescopeperoncino 1 aranciaolio d’olivasale In una padella, messa sopra un fornello acceso, versare un giro d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata il più finemente possibile un pezzetto di zenzero grattugiato ed un po’ di peperoncino e cuocere per un minuto per appassire la cipolla. Lavare i […]