Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ho ricevuto in regalo una autentica tajine da un cliente marocchino che conosciamo da tanti anni. Quindi considerando che il cous cous in famiglia piace, ecco subito alla prova la nuova pentola. Ingredienti (x4) 400 gr di carne di manzo 300 gr di carne di agnello 1 spicchio di aglio 3 cipolle 3 carote 1 […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti: 500 gr di pesce spada in un unico trancio 8 foglie di alloro 8 foglie grandi di salvia 1 arancia 2 teste di aglio selvatico un ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pangrattato sale, olio d’oliva. Tagliare la polpa di spada in modo da ottenere dei cubetti di pesce di tre cm di lato […]
Ingredienti:1 rettangolo di pasta sfoglia prontopane grattugiato100 gr di prosciutto cotto60 gr di prosciutto crudo1 mozzarella40 gr di grana gratt.200 gr di funghi cottisemi di sesamo Infarinare un piano di lavoro e usando il mattarello tirare ancora un po’ la pasta sfoglia, ottenendo un rettangolo più grande. Cospargere nella parte centrale, nel senso della lunghezza, […]
Per festeggiare il compleanno di Laura ecco dei dolcetti sfiziosi. Delle tarlette (io preferisco chiamarle così) con una fresca crema al limone ed un piccolo accenno di fragole per ricordare la bella stagione in arrivo. TARTELETTE CON CREMA DI LIMONE EPURE’ DI FRAGOLE Crema al limone:1 uovo3 tuorlisale120 gr di zucchero (5 cucchiai)50 gr di […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 piccola cipolla 2 foglie di alloro 2 dl di vino bianco sale funghetti sott’olio prezzemolo erba cipollina olio extra vergine d’oliva 2 limoni 2 tuorli uno spicchio di aglio Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con la cipolla sbucciata e tagliata a metà, l’alloro, il vino e […]
Questi sono i miei salatini preferiti, un semplice impasto al Montasio da aromatizzare poi a piacere con della frutta secca oppure con una spolverata delle spezie preferite. Ingredienti: 100 gr di farina 60 gr di burro morbido 40 gr di Montasio mezzzano 80 gr di Montasio stagionatissimo 40 gr di arachidi salate 1 uovo sale […]
Ingredienti x 12/15 persone: 800/900 gr di fesa di tacchino 150 gr di speck 500 gr di fesa di tacchino macinata 150 gr di funghi cotti un uovo 40 gr di grana grattuggiato erbe aromatiche sale e pepe Tagliare il petto di tacchino un modo da ottenere un’unica grande fetta, poi allargarla e batterla con […]
Come sempre, finite le festività pasquali, rimangono…..i “cocci” delle uova. Non che mi dispiaccia (adoro il cioccolato, cenare con un panino imbottito di cioccolato fondente è uno dei miei vizi), ma quest’anno ne ho veramente una montagna. Martedì, per curiosità, l’ho pesato, non è stata una Pasqua da record, quando i figli erano piccoli e […]
Un biscotto con un leggero aroma all’arancia realizzato con l’apposita pistola. Ingredienti: 150 gr di burro morbido 140 gr di zucchero 1 uovo, sale 3 cucchiai di succod’arancia (oppure 2 cucchiai di liquore all’arancia) la buccia grattugiata di un’arancia (oppure aroma all’arancia) 300 gr di farina 50 gr di fecola Se si utilizza la buccia […]