TARTELETTE CON CREMA DI LIMONE E
PURE’ DI FRAGOLE
Crema al limone:
1 uovo
3 tuorli
sale
120 gr di zucchero (5 cucchiai)
50 gr di farina (2 cucchiai colmi)
0,5 litro di latte
1 limone
Mettere sul fuoco e cuocere la crema fino ad addensarla bene. Lasciare raffreddare.
La ricetta della frolla è qui:
http://polentaezucchero.com/index.php/2009/03/28/crostate-alla-marmellata/
Fare un pasta frolla alle mandorle e ritagliarvi dei dischetti per ottenere delle piccole tartelette.
Cuocerle in bianco e lasciare raffreddare.
Bagnare il fondo delle tartelette con un po’ di maraschino allungato con acqua, versarvi due cucchiai di crema.
Per decorare:
300 gr di fragole
zucchero
2 fogli di colla di pesce
Mettere in acqua fredda i due fogli di colla. Frullare le fragole versarle in una ciotola. Porre sul fuoco un pentolino con pochi cucchiai di purè, aggiungere un cucchiaio di zucchero e scioglierlo, allontanare dal fuoco e unire i due fogli di colla strizzati. Mescolare e far sciogliere bene poi versarlo nel frullato di fragole. Attendere che si raffreddi un pochino, quando comincerà a velare il cucchiaio versare il purè di fragole sopra la crema dei dolcetti. Quando è ben rappreso …… i dolcetti sono pronti da servire.
Graaaaaaaaaaaaaaazie mamma :):) :***
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Vincent
Petitchef.com