Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 2 astici Cognac 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla salvia 3 pomodori maturi fumetto di pesce maggiorana prezzemolo menta olio d’oliva sale e pepe nero Gli astici devono essere lessati in acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolati e raffreddati. Tagliare i crostacei per il lungo poi dividere ogni metà e tagliarli […]
Ingredienti: 2 fette di pan carrè 1/2 bicchiere di latte 500 gr di carne di vitello/manzo cipolla tritata 2 cucchiai di grana prezzemolo 1 uovo sale e pepe pane grattugiato olio d’arachide 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi salsa ‘nduja olio d’oliva sale Togliere la crosta alle fette di pane poi spezzettarlo e metterlo a […]
Ingredienti: fiori di sambuco olio per friggere pinoli per decorare per la pastella: 200 gr di farina 1 uovo, sale sciroppo di sambuco zucchero acqua fredda frizzante (o vino bianco) per la salsa: 200 gr di cioccolato fondente 40 gr di cacao amaro 120 gr di zucchero a velo 300 gr di panna fresca rum […]
Ingredienti: 280 gr di cereali misti (riso, farro, orzo) 300 gr di carne di vitello (o tacchino) 1 melanzana 200 gr di champignon timo olio d’oliva sale e pepe Lessare in acqua bollente salata i tre cereali (calcolare circa 70 gr a testa), quando sono pronti scolarli e raccoglierli in una terrina. Scaldare una […]
Ingredienti: 450 gr di farina Manitoba 600 gr di latte 12 gr di lievito di birra 140 gr di zucchero 80 gr di burro 2 uova e 4 tuorli, sale aroma arancio 1 arancio 20 gr di amido di mais mandorle a scaglie frutta, nella foto: 4 albicocche, 1 mela (o altra a scelta) Stemperare […]
Ingredienti: 400 gr di farina di farro 180 gr di zucchero 150 gr di burro morbido 2 uova, sale 150 gr di goccie di cioccolato 1 bustina di lievito aroma vaniglia In una terrina montare il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova una alla volta, l’aroma di vaniglia e un pizzico di […]
Ingredienti: 1 kg di seppioline già pulite 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di carciofini puliti 400 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio peperoncino prezzemolo basilico olio d’oliva sale Mettere una pentola sul fuoco con l’olio e l’aglio schiacciato, scaldare per due minuti per insaporite l’olio quindi togliere l’aglio e versarvi le seppioline. Rosolare […]
BUON COMPLEANNO DIEGO!!!! Anche se in ritardo ecco la tua torta di compleanno, quando vieni l’assaggerai. Visto la giornata fredda ho preferito un dolce con pasta sfoglia e Pan di Spagna. E’ una mezza sfoglia, piena di crema al cioccolato e zenzero ………. papi ha fatto il “tris”. TORTA ALLO ZENZERO CON CREMA AL CIOCCOLATO […]
Mi è piaciuta molto la parte centrale del centrotavola in rafia e ho voluto provarla in cotone. Purtroppo non è eccezionale, io preferisco i centri lavorati con cordonetto molto più fine. Ma tra i resti dei miei filati ho trovato 100 gr di cotone grosso lì da molto tempo e privo di etichette così ho […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco sale prezzemolo capperi olio extra vergine d’oliva 2 limoni (aglio) Mettere sul fuoco una pentola d’acqua che possa contenere i polpi, unire lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]