Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 2 scalogni 1 fettina di pancetta fresca (oppure del lardo stagionato) 300 gr riso 300 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio brodo vegetale leggero olio d’oliva sale e pepe In una piccolo tegame versare qualche cucchiaiata di olio e cuocere i funghi per 15 minuti assieme ad uno spicchio d’aglio. In una casseruola […]
Ingredienti: 3 uova 170 gr di zucchero aroma vaniglia 140 gr di farina 00 80 gr di farina di farro 2/3 cucchiai di vino bianco 1 bustina di lievito 150 gr di mirtilli 150 gr di cioccolato fondente panna liquida Nutella Accendere il forno a 180°. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero […]
Ingredienti: 20 sarde farina 00 2 cipolle (340 gr circa) 25/30 gr di uvetta 20 gr di pinoli 60 gr di aceto bianco olio per friggere olio d’oliva sale e pepe Lavare l’uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida. Lavare le sarde, squamarle, pulirle, togliere la testa e risciaquarle di nuovo, poi asciugarle […]
Mescolare assieme e poi setacciare: 100 gr di zucchero a velo con 40 gr di farina di mandorle e 40 gr di cacao. Montare a neve in un contenitore ben pulito 140 gr di albumi con 100 gr di zucchero semolato e 3/4 gocce di succo di limone, quando la massa sarà raddoppiata aggiungere adagio […]
Ingredienti: 2 faraone di circa 1,200 kg ciascuna 150 gr di scalogni 7/8 foglie di salvia 2 rametti di timo 50 gr di pancetta 1 bel grappolo di uva bianca vino bianco secco olio d’oliva sale e pepe Pulire bene le faraone, tagliare la testa e le zampe, fiammegiarle sul gas e dopo averle tagliarle […]
Ingredienti: 240 gr di quinoa 1/2 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro 1 bustina di zafferano sale 100 gr di funghi 200 gr di piselli 50 gr cipollotto 150 gr di fagiolini 1/2 cipolla 1 pomodoro maturo prezzemolo sale e pepe olio Lavare la quinoa fino a quando l’acqua sarà limpida. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti (x8): 500 gr di more 60 gr di zucchero 250 gr di panna fresca per la crema pasticciera: 360 di latte 1/2 baccello di vaniglia 4 tuorli d’uovo 60 gr di zucchero 30 gr di farina Pulite le more, lavarle sotto l’acqua corrente e dopo averle sgocciolate bene metterle in una pentola a cuocere […]
Ingredienti (per 6): 1/2 coniglio 1 carota 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale, la carota tagliata a pezzi, la cipolla divisa […]
Ingredienti: 200 gr di riso brasmati 1 piccola cipolla chiodi di garofano 60 gr di riso venere nero vino bianco 400 gr di seppioline 300 gr di gamberetti cotti 1 peperone rosso olive nere basilico olio d’oliva (limone) Scaldare il forno a 200°. Mettere il riso brasmati in una teglia da forno, pulire una cipolla […]
Ecco il dolce di ieri, una bavarese dal gusto esotico per deliziare il palato in una “calda” domenica di luglio. Biscotto al cocco Ingredienti: 80 gr di albume 25 gr di zucchero a velo 15 gr di farina di mandorle 60 gr di zucchero a velo 50 gr di cocco grattuggiato In un recipiente […]