Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti; 2 kg di cozze fresche 60 gr di olio d’oliva 2 spicchi di aglio 0,8 dl di vino bianco un peperoncino sale e pepe un ciuffo di prezzemolo 5 fili di erba cipollina 2 foglie di basilico Raschiare bene le cozze e togliere tutte barbe attaccate alle conchiglie, poi lavarle bene nell’acqua fresca e […]
Ingredienti per la pasta: 400 gr di farina 00 150 gr di burro morbido 100 gr di ricotta 180 gr di zucchero mezza bustina di lievito 2 uova, sale aroma vaniglia Impastare assieme tutti gli ingredienti poi fare una palla e metterla in frigorifero a raffreddare. Ingredienti per il ripieno: 150 gr di fichi secchi […]
Ingredienti: 2 sgombri da 300 gr cad. 160 gr di cavolo cappuccio 1 acciuga sott’olio 60 gr di cipolla aglio e prezzemolo vino bianco sale e pepe olio d’oliva 320 gr di spaghetti Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Pulire il pesce e ricavare i filetti, lasciando la pelle, […]
Un piatto di gran festa ma un po’ particolare che nella mia famiglia si prepara da decenni. La supercuoca è la mia mamma, ormai diventata esperta nella preparazione della lingua salmistrata, a cui dedica un’attenzione particolare perchè la preparazione richiede un lungo impegno. Acquistare una bella lingua di manzo, lavarla, asciugarla e strofinarla su tutta […]
Ingredienti per la crema: 1 litro di latte 1 baccello di vaniglia 1 arancia 10 tuorli, sale 260 gr di zucchero 100 gr di farina 8 fogli di colla di pesce succo d’arancia 800 gr di panna fresca Scaldare il latte con la il baccello di vaniglia tagliato a metà e la buccia dell’arancia. In […]
Domenica scorsa passeggiando per le vie centrali di Milano mi sono fermata a guardare un artista di strada un po’ particolare. Un timido ometto ritagliava in pochi attimi della verdura dando forma a fiori e animaletti bellissimi, vi mostro questi, che gentilmente mi ha ceduto: Piccoli ma veri capolavori.
Ingredienti: 4 uova, sale 80 gr di zucchero di canna 60 gr di miele 80 gr di farina di soia 170 gr di farina 00 1 bustina di lievito 1 yogurt alla stracciatella 60 gr di olio 150 gr di fichi secchi Tagliare a pezzetti i fichi e farli marinare per 10′ in acqua, poi […]
Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200 gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]
Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Ingredienti:tarassacocipollaolio d’olivaburro 300 gr di patate1 uovograna grattugiatoburrolattesale e pepe Lavare bene il tarassaco in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio e rosolare una piccola cipolla tritata […]