Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 melanzane 120 gr di riso Brasmati mezza cipolla 60 gr di mandorle a scaglie 80 gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1 peperone rosso salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata, quando giunge a […]
Ingredienti: 320 gr di mezzepenne 1 sacchetto di cozze 1 barattolo di fagioli cannellini 1 spicchio d’aglio cipolla tritata pomodorini prezzemolo origano fresco sale e pepe olio d’oliva Mettere le cozze in acqua e sale per almeno un’ora, poi raschiarle per togliere lo sporco rimasto sulle conchiglie, togliere il bisso (quel ciuffetto filamentoso che esce […]
Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500 gr di peperoni rossi a cono 1 bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5 gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]
Qual è il modo migliore per festeggiare il proprio compleanno? Prendersi una soddisfazione tanto grande che faccia dimenticare gli anni che passano! Ogni famiglia ha le sue abitudini e i suoi sapori “intoccabili”. La conoscenza di questo dolce è iniziata in realtà tanti decenni fa, quando nei fine settimana si concludevano le notti con gli […]
Ho finalmente fatto un cheesecake che mi “frullava” in testa da un mese. E’ una versione all’italiana, perchè a me il Philadelphia non piace, quindi ricotta a volontà per un ripieno soffice e cremosissimo completato da una copertura tutta di ciliegie. Gustiamolo continuando a sognare un’estate….. che non arriva……. Ingredienti per il fondo: 250 gr […]
TARLETTE GOLOSE PICCANTI Ingredienti per la pasta: 100 gr di ricotta 70 gr di burro 100 gr di farina 1 cucchiaino di lievito sale Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo a raffreddare. Ingredienti per il ripieno: 1 melanzana caprino stagionato sale pane grattugiato peperoncino pomodori secchi 1 zucchina olio […]
Ingredienti: 1 grosso polpo di circa 1,5 kg 2 scalogni 2 foglie di alloro 1 dl di vino bianco 150 gr di patate olio extra vergine d’oliva 140 gr di pomodori secchi 100 gr di olive taggiasche peperoncino in polvere prezzemolo, basilico, origano aceto o limone sale Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con […]
Una torta copiata dal maestro Danilo Freguja, un dolce estivo che unisce la freschezza dei lamponi alla delicatezza del cioccolato bianco. BISCOTTO AL CACAO Ingredienti: 60 gr di tuorli 130 gr di uova 120 gr di zucchero 100 gr di albumi 70 gr di zucchero 60 gr di farina 40 gr di cacao amaro sale […]
Ingredienti per gli gnocchi: 400 gr di ricotta 120 gr di farina 60 gr di rucola 30 gr di grana 1 uovo 2 tuorli sale e pepe Per condire: 70 gr di prosciutto crudo 200 gr di vitello vino bianco olio d’oliva sale Preparare il sugo: rosolare in olio d’oliva il prosciutto tritato fine e […]
Dedicato a tutte le mamme un dolcissimo cuore di fragole. Per la pasta da choux: 80 gr di farina 60 gr di burro 3 uova, sale mezza bacca di vaniglia granella di zucchero granella di nocciole Accendere il fuoco a 180°. In una casseruola versare 1 dl di acqua e portare a bollore assieme al […]