Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la pasta: 200 gr di burro 130 gr di zucchero 200 gr di farina 00 180 gr di farina integrale 1 uovo, sale 1 bustina di lievito aroma vaniglia Ingredienti per il ripieno: 400 gr di albicocche secche 50 gr di albume Mettere le albicocche in acqua fredda e setacciare assieme le farine […]
Ingredienti: 1 galletto ruspante 1 cipolla piccola 1 pezzo di sedano 3 foglie di salvia 2 pomodori maturi 1 ,5 dl di vino rosso olio d’oliva sale e pepe timo 5 patate Lavare il galletto, tagliarlo a pezzi (naturalmente spennato e pulito) e togliere le parti di grasso in eccedenza. Tritare finermente la cipolla con […]
Ingredienti: 2 piccoli filetti di salmone (400 gr circa) 1 bustina di zafferano panna fresca olio d’oliva maggiorana o prezzemolo sale e pepe 280 gr di pasta corta Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, quando bollirà, salarla e buttare la pasta. Mentre si cuocerà, prepariamo il sugo. Lavare sotto l’acqua corrente i filetti di pesce […]
Ingredienti: 4 sgombri (sui 300 gr ciascuno) 350 gr di funghi champignon (già puliti) 2 porri aglio peperoncino prezzemolo olio d’oliva sale Pulire gli sgombri, lavarli e tagliarli in modo da ottenere i filetti. Affettare i funghi e riunirli in una terrina. Tritare uno spicchio d’aglio (oppure lasciarlo intero e toglierlo a fine cottura) e […]
Ingredienti: 20 sarde 1 spicchio d’aglio prezzemolo finocchietto selvatico peperoncino olio d’oliva 300 gr di spaghetti sale Pulire le sarde raschiando le squame e togliendo le pinne, svuotare le interiora praticando un taglio nella pancia, poi staccare la testa assieme alla lisca e alla coda. Lavarle in acqua corrente e raccoglierle in un scolapasta. Mettere […]
Ingredienti: 500 gr di farina 70 gr di zucchero 25 gr di lievito di birra 60 gr di burro 3 tuorli, sale 2 dl di panna fresca 100 gr di canditi misti 50 gr di uvetta olio di arachidi zucchero a velo Intiepidire la panna e sciogliere il lievito usandone pochi cucchiai. Versare 400 […]
Ingredienti per le ciambelle: 150 gr di farina 70 gr di burro 3 uova, sale granella di zucchero Scaldare in una casseruola, 250 gr di acqua con il burro ed un pizzico di sale. Quando comincia a bollire aggiungere la farina tutta in una volta, e impastate con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare, […]
Ingredienti: 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero vanigliato 3 uova, sale 200 gr di farina 40 gr di amido di mais 80 gr di panna fresca lievito 80 gr di granella di mandorle rum Setacciare assieme la farina, l’amido e un cucchiano colmo di lievito poi unire la granella di mandorle e […]
Ingredienti: 250 gr di farina 3 uova, sale 60 gr di zucchero 1 arancia 1 limone olio per friggere 100 gr di miele 50 gr di frutta candita mista 60 gr di mandorle vestite 60 gr di pinoli Con un piccolo coltello tagliare metà buccia al limone e metà buccia all’arancia (solo la parte colorata) […]
Ingredienti: 300 gr di farina 80 gr di zucchero 60 gr di burro morbido 2 uova, sale 1 arancia liquore amaretto lievito olio di arachidi zucchero Setacciare la farina con due cucchiaini di lievito e fare una piccola fontana sulla spianatoia. Raccogliere al centro le due uova con un pizzico di sale, il burro morbido, […]