Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 150 gr di farina 60 gr di zucchero 8 gr di lievito 60 gr di granella di nocciole 1 uovo, sale 1 albume 100 gr di panna 1 carota (95/100 gr) Mentre il forno si scalderà a 180° riunire in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e la granella di nocciole […]
Ingredienti: 40 sardine medie 1 melanzana (400 gr circa) 1 fetta di pancarre 1 spicchio di aglio prezzemolo 20 gr di grana grattugiato 3 uova sale e pepe farina 00 pane grattugiato olio Lavare le sarde e pulirle, aprendole lungo il ventre, togliendo le interiora, la lisca e la testa. Aprirle a libro quindi risciacquarle […]
Ingredienti: 150 gr di farro 1 carota 1 scalogno 1 barattolo di ceci 120 gr di zucca 1 costicina di sedano 1 cipolla rossa (100 gr) prezzemolo sale olio d oliva Mettere il farro a bagno in acqua fredda per un’oretta, poi scolarlo e lessarlo per mezz’ora in acqua salata con una carota ed uno […]
Ingredienti per 12 spiedini: 2 tranci di salmone (460 gr circa) 1 filetto di persico (400 gr circa) 36 gamberi olio d’oliva vino bianco foglie di menta fresca 2 foglie di salvia erba cipollina sale e pepe Lavare i tranci di salmone poi togliere la pelle e dividerli a metà, togliendo […]
Ingredienti: 300 gr di friggitelli 3 peperoncini tondi piccanti 40 gr di patè di olive 30 gr di granella di nocciole olio d’oliva sale Mondare tutti i peperoni togliendo il picciolo e i semi interni poi lavarli e affettarli. Lessare la pasta e nel frattempo preparare il condimento mettendo sul fuoco un saltapasta con alcuni […]
Ingredienti: 12 fichi 250 gr di Porto 200 gr di acqua 60 gr di zucchero gelato vaniglia o Malaga Sistemare in una pentolina 12 fichi, diritti e vicini. In una ciotola mescolare il Porto con l’acqua (fredda) e lo zucchero e versarlo sui fichi poi mettere sul fornello e portare ad ebollizione. Spegnere e […]
Per le polpette: mettere in una ciotola 500 gr di polpa di manzo macinata. Tritare finemente con il mixer 2 scalogni, 1 piccola carota e 2 foglie di sedano poi rovesciare le verdure nel recipiente della carne, unire 1 uovo intero leggermente sbattuto, 2 cucchiai di grana e il sale necessario quindi mescolare tutto assieme. […]
Ingredienti per 10 persone: 300 gr di riso Brasmati 70 gr di riso Venere 3 hg di fesa di tacchino salvia 200 gr di piselli surgelati 2 carote 2 zucchine 1 peperone giallo piccolo 70 gr di porro sale olio di oliva basilico Mettere sul fuoco due pentolini di acqua salata e a bollore lessare […]
Ingredienti: 2 dischi di meringa pronti 800 ml di panna fresca 120 gr di zucchero a velo vanigliato 500 gr di fragole 50 gr di zucchero Montare tutta la panna poi aggiungere lo zucchero a velo vanigliato e 250 gr di fragole frullate. Mescolare adagio per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliare a pezzettini 100 gr […]
Ingredienti: 1 rettangolo di pasta sfoglia 500 gr di crema pasticcera 400 gr di panna fresca 100 gr di frutti di bosco misti 2 fogli di colla di pesce Martini bianco marmellata di lamponi Mettere in congelatore la panna e immergere i fogli di colla in acqua fredda. Cuocere il rettangolo di pasta sfoglia dopo […]