Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 200 gr di gherigli di noci 200 gr di zucchero 4 uova 2 tuorli 120 gr di pane tostato grattuggiato liquore nocino 1 limone mezza bustina di lievito burro e farina per lo stampo 150 gr di cioccolato fondente 2 cucchiai di panna fresca frutta secca per guarnire Accendere il forno a […]
Un sugo veloce, da fare mentre cuoce la pasta ma ugualmente saporito e sfizioso. Questi sono i condimenti che preferisco, in modo particolare quelli che nascono dall’unione di una verdura (che dà morbidezza al sugo) con una carne o un pesce. Ci sono così tanti abbinamenti che ci consentono di abbuffarci di pasta tutti i […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo pangrattato 160 gr di gorgonzola piccante latte 450 gr di ricotta 1 uovo 50 gr di grana 60 gr di granella di nocciole (più quella per decorare) 1 broccolo 1 limone sale e pepe Nota: per questa torta salata si useranno solo le cime del broccolo, il gambo […]
Ingredienti: 1 coniglio già pulito 1 dl di vino bianco 1 spicchio di aglio rosmarino maggiorana poco peperoncino […]
Ingredienti: 560 gr di ricotta 150 gr di zucchero 2 uova, sale 1cucchiaio di amido di mais 80 gr nocciole a granella aroma vaniglia e rum 3 cucchiai di Nutella 40 gr di arachidi sgusciate 5 gianduiotti pasta sfoglia rotonda noci sgusciate per decorare Accendere il forno a 180° . In una tortiera con diametro […]
Ingredienti: 4 trote di circa 400/450 gr ciascuna 1 limone foglie fresche di menta aglio prezzemolo olio d’oliva farina 00 fagiolini speck sale Lessare i fagiolini in acqua salata per 15′ poi quando saranno pronti scolarli e lasciarli raffreddare. Per preparare le fascine unire 5 o 6 fagiolini assieme e racchiuderli con una fettina di […]
L’uva bacò è legata ai miei ricordi di ragazzina …. davvero tanti anni fa, quando esisteva ancora una vigna che era l’orgoglio e la passione di mio nonno. C’erano viti di tante varietà e accanto al merlot e al cabernet c’erano delle uve “secondarie” che il nonno usava solo per tagliare i vini principali. Il […]
Ingredienti: 1 filetto di maiale (oppure 8 medaglioni di manzo) 3 foglie di salvia sale e pepe olio d’oliva rum fecola di patate erbette già lessate (o spinaci) 1 grossa cipolla rossa Ingredienti per i frollini: 120 gr di farina integrale 80 gr di farina 00 80 gr di burro 1 uovo, sale 4 cucchiai […]
Questa è la migliore “marmellata” che ho preparato quest’anno, ho usato delle prugne di vigna prodotte da alberi molto vecchi e raccolte in tempo prima delle piogge. E’ un tipo particolare di prugna, usata un tempo nei vigneti ha frutti molto piccoli e rimane ben salda sull’albero fino a tardi, al punto che (belle giornate […]
Alcuni giorni fa in un mio quaderno di scuola degli anni settanta ho ritrovato un foglietto con una ricetta. E’ la descrizione di una torta alle banane americana che un’amica mi aveva dato. Ricettina molto utile perchè quando le banane diventavano troppo mature e la buccia si macchia non si mangiano più volentieri e non […]