Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 uova, sale 240 gr di zucchero succo di limone 300 gr di carote 300 gr di mandorle sbucciate 120 gr di farina mezza bustina di lievito Accendere il forno a 180°. In un mixer frullare le mandorle con due cucchiai di zucchero, raccoglierle in una ciotola e mescolarle alla farina setacciata con il […]
Ingredienti: 4 stinchi di maiale 4 pezzi di costine 800 gr di polpa di spalla vino rosso 400 gr di scalogni 800 gr di pomodori pelati 1 costina di sedano 2 foglie di alloro chiodi di garofano pepe nero in grani peperoncino brodo vegetale olio d’oliva sale farina Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà, […]
Questa in foto è la “monoporzione” per mio marito (metà dose della ricetta descritta). Poichè lui adora le sardine ed il pomodoro questa piccola teglia era tutta per lui ….. e l’ha divorata! Ingredienti: 500 gr di sarde già eviscerate 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo origano fresco olio d’oliva […]
Ingredienti: 250 gr di fave già sgranate 1 pezzo da 200 gr di carpaccio di tonno (già pronto) olio d’oliva 300 gr di fusilli sale erba cipollina timo al limone Prima di tutto lavare le fave e cuocerle per 13 o 15 minuti a vapore (sempre al vapore bastano 10′ al microonde). Mettere sul fornello […]
Ingredienti: 1 uovo grande 70 gr di zucchero 60 gr di burro 50 gr di marmellata d’arance 1 arancia 160 gr di farina 1 bustina di lievito 50 gr di canditi all’arancia mezzo cucchiaino di cannella in polvere sale poco latte Setacciare la farina con il lievito e la cannella, aggiungere i canditi e mescolare […]
Ingredienti: 350 gr di mezze penne 2 astici di circa 500 gr ciascuno 1 peperone rosso o giallo 3 filetti di alici sott’olio 60 gr di scalogno 400 gr di pomodorini 100 gr di olive nere olio d’oliva peperoncino timo fresco alloro sale Portare ad ebollizione una pentola di acqua con il sale necessario e […]
Ingredienti: 3 uova medie un pizzico di sale 120 gr di zucchero 120 gr di burro 100 gr di farina 20 gr di cacao amaro mezza bustina di lievito 200 gr di panna zucchero a velo Accendere il forno a 190°. Setacciare assieme la farina con il cacao ed il lievito, poi riunire tutti gli […]
Da una ricetta pubblicata su un numero della Cucina Italiana di oltre trent’anni fa eccovi una crostata tradizionale alle mandorle in versione primaverile ….. qualche ciuffo di panna e frutta di stagione per aggiungere un po’ di freschezza e renderla più golosa. … e se proviamo ad aggiungere un po’ di cacao per rimanere in […]
Ingredienti: 300 gr di riso 100 gr di grisol già pulito un piccolo scalogno 50 gr di latte olio d’oliva sale petuccia Prima di tutto lavare il grisol e spezzettarlo grossolanamente con le mani poi mettere sul fuoco la risottiera, versare un po’ di olio d’oliva (circa 20 gr) e unire lo scalogno tritato finemente, […]
1 fagiano già frollato e pulito 2 bei mazzetti di cipollotti 1 spicchio d’aglio 50 gr di “impasto grasso” 3 foglie si salvia maggiorana brandy 200 gr di pomodorini salsa tabasco brodo vegetale poca farina 00 sale e pepe olio d’oliva PRECISAZIONE: ho usato il termine di “impasto grasso” per definire quel composto fresco che […]