Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
UN FRESCHISSIMO DOLCE CON LAMPONI E MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO Ingredienti per la base: 70 gr di albumi 60 gr di zucchero 45 gr di tuorli 60 gr di farina poco sale succo di limone Mettere in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, poche gocce di limone e metà dose di zucchero […]
Ecco un piatto da gustare in queste calde giornate di agosto, dei semplici filetti di branzino rosolati in padella che arricchiti da una piacevole dadolata di pomodori maturi si trasformano in un piatto gustoso e piacevolmente fresco. Ingredienti: 4 filetti di branzino già pronti 1 spicchio d’aglio farina 00 vino bianco 2 bei pomodori maturi […]
POLPETTE “DE SQUAL” Il cavedano è un pesce autoctono presente nella maggior parte dei fiumi e dei laghi dell’Italia settentrionale, simile al cefalo è considerato un pesce mediocre anche per l’eccessiva presenza nelle sue carni di minuscole lische muscolari. Nonostante ciò gli esemplari giovani hanno carni corpose e molto saporite …… eccovi un modo semplice […]
Ingredienti per la meringa alla nocciola: 180 gr di albumi 160 gr di zucchero 120 gr di farina di nocciole oppure nocciole tostate e macinate finissime 20 gr di farina 00 Accendere il forno a 150°. In planetaria montare gli albumi con metà dello zucchero, nel frattempo mescolare assieme la farina di nocciole con lo […]
MUFFINS CON ALBICOCCHE FRESCHE Ingredienti: 175 gr di farina 80 gr di zucchero 6 gr di lievito noce moscata in polvere 2 albicocche 1 uovo 1 tuorlo sale 60 gr di burro 40 gr di latte Accendere il forno a 180°. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito poi aggiungere lo zucchero, un […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Ingredienti per il caramello: 100 gr di zucchero 2 cucchiai di acqua Preparare il caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e scaldarli su fuoco basso fino a quando lo zucchero sciolto assumerà una colorazione biondo scuro. (non esagerare con la cottura perchè il caramello acquisterà un sapore amarognolo e rovinerà la crema). […]
Ingredienti: 700 gr di rabarbaro 1 kg di fragole 1 limone 1 kg di zucchero I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti e raccoglierlo in una terrina di vetro, […]
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PESCE SAN PIETRO E CODE DI GAMBERI CON CREMA Ingredienti per i fiori di zucca ripieni: 16 fiori di zucca 280/300 gr di filetti di pesce San Pietro 100 gr di patate olio d’oliva delicato prezzemolo erba cipollina sale e pepe Togliere i pistilli ai fiori di zucca e accorciare […]
Ingredienti: 2 filetti di trota da 230/250 gr ciascuno 500 gr di patate 240 gr di spinaci già cotti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato sale e pepe prezzemolo erba cipollina semi di sesamo poco latte Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore (io le ho cotte a vapore al […]